菜谱*已消毒【本书除讲述了营养卫生常识、刀工与刀法、烹调基本方法、常用调味品的名称及作用外;还介绍了凉菜、蔬菜和豆制品、肉类、禽蛋、水产品、干菜、甜菜等三百四十余种菜肴的原料配备和制作方法，可供广大群众和饮食服务人员参考。本书在编写过程中，得到山东省饮食服务技工学校、各有关单位及省革命委员会商业局的热情帮助与大力支持】
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作者孙润书
出版社上东科学技术出版社
出版时间1979-04
版次1
印刷时间1982-08
印次4
印数40千册
装帧平装
开本32开
页数223页
货号K2---4
上书时间2024-02-24
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