• 亚洲蔬菜 厨师宝典 Asian Vegetables A Cook s Bible 生活休闲 Wendy Hutton
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亚洲蔬菜 厨师宝典 Asian Vegetables A Cook s Bible 生活休闲 Wendy Hutton

158 九五品

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作者Wendy Hutton

出版社Tuttle Publishing

ISBN9780804857437

出版时间2024

装帧平装

上书时间2025-01-26

评价562好评率 100%

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品相描述:九五品
商品描述
基本信息

Format:Paperback / softback 240 pages, with 145 recipes; over 90 color photos and 150 wat

Publisher:Tuttle Publishing

Imprint:Tuttle Publishing

ISBN:9780804857437

Published:14 Jun 2024

Weight:737g

Dimensions:254 x 191 (mm)

页面参数仅供参考,具体以实物为准

书籍简介

购买和准备亚洲蔬菜和植物性食品的完整指南!

最后,这是一本由一位领先的食品专家撰写的书,介绍了您需要了解的有关全球超市、农贸市场、亚洲杂货店和特色美食店中快速增长的亚洲蔬菜清单的所有信息。 《亚洲蔬菜:厨师圣经》配有精美的水彩插图和照片,可帮助您识别 139 种不同的亚洲蔬菜和植物产品,并提供 145 种正宗食谱,您可以使用这些美味食材在家中准备。

145 种食谱和 139 种不同的蔬菜,涵盖从小到大的菜肴、酱汁、汤等等,例如:

辣番茄酱印度鹰嘴豆

马来西亚椰奶炖白菜

白灼空心菜豆腐配辣花生酱

斯里兰卡面包果咖喱

蚝油丝瓜

泰国野胡椒叶包裹

中国蒜香韭菜煎饼

昆布海苔烤新鲜金枪鱼

香料印度花椰菜

还有很多!

从豌豆和小豆到蕨类植物、羊栖菜、菠萝蜜和芥菜——这本书提供了有关亚洲文化传统上准备这些蔬菜的方式的深刻背景故事,以及对其外观、营养成分、风味、选择和烹饪方法的描述。 储存——加上根据传统民间信仰有关其药用特性的有趣信息。 新鲜、干燥、发酵、腌制和保存的亚洲蔬菜、块茎、香草、蘑菇和豆芽都被详细描述。

《亚洲蔬菜:厨师圣经》是家庭厨师、美食家和专业厨师等急需的参考书!

A complete guide to purchasing and preparing Asian vegetables and plant-based food products!

Here at last is a book by a leading food expert presenting everything you need to know about the rapidly-expanding list of Asian vegetables found in supermarkets, farmers' markets, Asian grocers and specialty gourmet stores around the globe. With attractive watercolor illustrations and photos, Asian Vegetables: A Cook's Bible helps you to identify 139 different Asian vegetables and plant products and presents 145 authentic recipes that you can prepare at home using these delicious ingredients.

The 145 recipes and 139 different vegetables range from small to large dishes, sauces, soups and so much more, such as:

Indian Chickpeas in Spicy Tomato Sauce

Malaysian-style Cabbage Stewed in Coconut Milk

Blanched Water Spinach and Tofu with Spicy Peanut Sauce

Sri Lankan Breadfruit Curry

Stir-fried Loofah with Oyster Sauce

Thai Wild Pepper Leaf Parcels

Chinese Garlic Chive Pancakes

Fresh Tuna Baked in Konbu Seaweed

Spice Indian Cauliflower

And many more!

From sugar peas and azuki beans to fern tips, hijiki seaweed, jackfruit and mustard cabbage―this book offers insightful background stories about the ways Asian cultures have traditionally prepared these vegetables as well as a description of their appearance, nutritional content, flavor, selection and storage―plus interesting information about their medicinal properties according to traditional folk beliefs. Fresh, dried, fermented, pickled and preserved Asian vegetables, tubers, herbs, mushrooms and sprouts are all described in detail.

Asian Vegetables: A Cook's Bible is a much-needed reference that home cooks, epicures and professional chefs alike will want to have on their shelf!

作者简介

温迪·赫顿(Wendy Hutton)是一位专门研究美食和旅行的作家,她在东南亚生活了五十多年。 她撰写了大量有关东南亚美食的文章,包括《青芒果和柠檬草》、《热带亚洲烹饪》和备受好评的《新加坡美食》等烹饪书。

Sui Chen Choi 是一位马来西亚艺术家,专门研究植物主题,从现实生活中汲取灵感。 他的插图出现在马来西亚百科全书的“植物”和“动物”卷中

Masano Kawana 是当今亚洲令人兴奋的美食、室内和风景摄影师之一。 Kawana 出生于日本,现居新加坡,曾在该地区旅行、生活和冲浪,为书籍和生活杂志拍摄各种主题。 他的著作包括《春秋》,该书于 2004 年荣获有名的詹姆斯·比尔德奖。

Wendy Hutton is a writer specializing in food and travel, who lived in Southeast Asia for more than five decades. She has written widely on the cuisines of Southeast Asia, including cookbooks such as Green Mangoes and Lemon Grass, Tropical Asian Cooking and the highly acclaimed Singapore Food.

Sui Chen Choi is a Malaysian artist who specializes in botanical subjects, drawing them from real life. His illustrations appear in the "Plants" and "Animals" volumes of Encyclopedia of Malaysia

Masano Kawana is one of the most exciting food, interior and landscape photographers in Asia today. Born in Japan and based in Singapore, Kawana has traveled, lived and surfed throughout the region, photographing a wide variety of subjects for books and lifestyle magazines. His books include Shunju, which won the prestigious James Beard Award in 2004.

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