• 聪明烘焙 从我的烤箱到你的烤箱的甜蜜秘密 Bake Smart 美食 Samantha Seneviratne
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聪明烘焙 从我的烤箱到你的烤箱的甜蜜秘密 Bake Smart 美食 Samantha Seneviratne

258 九五品

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作者Samantha Seneviratne

出版社Harvest Publications

ISBN9780358715146

出版时间2023

装帧精装

上书时间2025-01-26

评价562好评率 100%

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   商品详情   

品相描述:九五品
商品描述
基本信息

Format:Hardback 240 pages

Imprint:Harvest

ISBN:9780358715146

Published:7 Nov 2023

Dimensions:210 x 262 x 22 (mm)

页面参数仅供参考,具体以实物为准

书籍简介

广受好评的烘焙专家和媒体明星萨曼莎·塞内维拉特纳(Samantha Seneviratne)消除了常见的烘焙神话和恐惧,并分享了她喜欢的100种令人难以抗拒的食谱。

明星面包师Samantha Seneviratne想告诉你业内专业人士的烘焙秘诀:你可以在几秒钟内将黄油放入微波炉中变软,而不会融化。不用过筛面粉了。没有立式搅拌机?没问题——你可以用手搅拌。不用牙签测试蛋糕的熟度(谁真的有牙签?)用搅拌法制作蛋奶沙司。

从常见的烘焙神话、恐惧和繁琐程序中解脱出来,《聪明的烘焙》充满了山姆的建议和温暖的保证,加上100个令人惊叹的、令人垂涎的食谱,任何家庭面包师都可以惊奇地实现。章节按主要烘焙原料(黄油;糖;鸡蛋;面粉、坚果和可可;和酵母),每一个都从一个快速的介绍开始,分解烘焙的基础知识,以及核心食谱——像基本的蛋奶冻,任何坚果香酥饼,和粗糙的泡芙糕点——很容易掌握和反复使用。

每一章都包括美味、现代但永恒的甜点食谱:

•S 'more填充饼干

•柠檬木槿涂鸦

•覆盆子黑麦香醋挞

焦糖巴斯克奶酪蛋糕

•焦糖香蕉奶油玉米片挞

•百香果菠萝倒立蛋糕

•Gianduja Rugelach

•枫木芝麻酱巧克力煎锅蛋糕

•又大又蓬松的柠檬和橙子面包

•巧克力芝麻漩涡面包

•林茨饼干

•杏小豆蔻面包

Critically acclaimed baking expert and media star Samantha Seneviratne dispels common baking myths and fears--and shares 100 of her favorite irresistible recipes.

Star baker Samantha Seneviratne wants to tell you the baking secrets of industry pros: You cansoften butter in a microwave in seconds, without melting it.   Don't bother sifting flour.   No stand mixer?   No problem--you can mix it by hand.   Test the doneness of a cake without toothpicks (who actually has those?).   Make a custard with a dump and stir method.

Break free from common baking myths, fears, and fussy procedures, with Bake Smart, filled with Sam's tips and warm reassurances plus 100 stunning, mouth-watering recipes that are surprisingly achievable for any home baker.   Chapters are organized by main baking ingredient (Butter;   Sugar;   Eggs;   Flour, Nuts & Cocoa;   and Yeast), each starting with a quick intro to break down the fundamentals of baking, as well as core recipes--like Basic Custard, Any-Nut Frangipane, and Rough Puff Pastry--that are easy to master and return to again and again.

And each chapter includes recipes for delicious, modern-yet-timeless sweets:

•Stuffed S’more Cookies

•Lemony Hibiscus Doodles

•Raspberry Rye Balsamic Tart

•Burnt Caramel Basque Cheesecake

•Caramelized Banana Cream Cornflake Tart

•Passion Fruit and Pineapple Upside Down Cake

•Gianduja Rugelach

•Maple Tahini Chocolate Skillet Cake

•Big and Fluffy Lemon and Orange Buns

•Chocolate Sesame Swirl Bread

•Linzer Cookies

•Apricot Cardamom Buns

作者简介

SAMANTHA SENEVIRATNE是詹姆斯·比尔德奖(James Beard award)提名的美食作家、食谱开发者和食物造型师。她毕业于国际烹饪中心,曾在《好管家》、《好烹饪》和《玛莎·斯图尔特的日常食物》的测试厨房担任美食编辑。她在Love, Cake (Lovecommacake.com)上写了关于甜点的博客。

SAMANTHA SENEVIRATNE is a James Beard Award-nominated food writer, recipe developer, and food stylist. She is a graduate of the International Culinary Center and has worked as a food editor in the test kitchens of Good Housekeeping, Fine Cooking, and Martha Stewart’s Everyday Food. She blogs about dessert at Love, Cake (Lovecommacake.com).

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