一流料理長の和食宝典 厨师日本料理菜肴图书
￥ 208 九五品
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北京通州
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作者世界文化社
出版社世界文化社
ISBN9784418243082
出版时间2024-09
装帧平装
上书时间2025-01-04
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
Dimensions（尺寸）:19.0 x 25.7 x 2.5cm
Paperback（平装）
Pages（页数）:352
Item Weight（重量）:1.063kg
Editor（编者）:世界文化社
Publisher（出版者）: 世界文化社
Publication date（出版年份）:2024
Language（正文语言）:Japanese
ISBN（书号）:9784418243082
The market price（市场价）：360RMB
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｛中文简介非精准翻译，仅供参考｝
这本书可以掌握日本料理！
从定番菜到招待料理，8位厨师长简单易懂地教给你
●2008年发行的长期畅销书《家庭画报别册：一流厨师的和食宝典》，将封面设计作为新的爱藏版书籍化了。
●野崎洋光老师、村田吉弘老师等8名顶级厨师长简单易懂地指导。
●从定番菜到招待料理，食谱收录了分量十足的300分。
2008年刊的长期畅销书《别册家庭画报一流厨师的和食宝典》，将封面设计作为新的爱藏版书籍化了。野崎洋光老师、村田吉弘老师等8位顶级厨师长，简单易懂地告诉我们汤汁的取法、生鱼片的切法、天妇罗的油炸等和食的基础和诀窍。食谱足足有300分以上，从定番菜到招待料理都网罗了。对于想擅长和食的人来说，这是一生的一本书。
●生鱼片：金枪鱼、乌贼、鲣鱼的拍打、结尾
●拌凉菜：白拌凉菜、湿拌凉菜、树芽拌凉菜
●下酒菜：腌牡蛎、煮豆沙肝、螃蟹
●美食碗：虾仁碗、鲷鱼烧潮碗、香鱼碗、松茸土瓶蒸
●煮菜：萝卜、红烧猪肉、有马煮秋刀鱼、若竹煮
●烧烤：西京烧，黑醋煮，鸡蛋卷
●油炸食品：天妇罗、龙田油炸、油炸豆腐
●蒸物：蒸鸡蛋、蒸芜菁、土豆泥
●米饭：竹笋饭、筏饭、鲷鱼茶、散寿司
●汤物：红汤汁、猪肉汤、粕汁、吸物
●甜味：年糕小豆粥、水羊羹、豆浆布丁、铜锣烧、香梅
この1冊で和食がマスターできる！
定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える
●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。
●野﨑洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長8人がわかりやすく指導。
●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。
2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。野﨑洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。
●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・
●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・
●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・
●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・
●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・
●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・
●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・
●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・
●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・
●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・
●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・
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