最佳菜谱

图书标准信息

• 作者 《最佳菜谱》编写组 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2004-05
• 版次 1
• ISBN 9787501943326
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 250千字

【内容简介】

本书的来历是景各地食客推荐他们心目中最喜欢的餐馆——当然是他们所在城市的外馆（不一定很大，有的还很小喔！），再由这些外馆的大厨或老板推荐他们外馆近2年来被食客狂吃的10种菜品。

  如果指着菜单说，那就是点击率最高的前10名。

  由于是食客和大厨们所荐，所以绝对回避了美食专家和文化评论。

  500家餐馆评出的前10名菜，一共5000个，晃眼看去，花乎乎一大看，定眼一瞧，雷同的多，普通的——竟使我们不能按些排列编辑。这说明食客们看似一盘散沙，但食客的胃大多数是普通的，这些普通的胃如今团结了起来。

【目录】

卷壹  在地里……

  特色餐馆创店记·香积厨的吃与玩

    从这里可以看到有的餐馆把吃当作玩，把做菜当成创作，餐馆本身及其菜品在娱乐及食客的大吃大喝中成长……

  蔬菜·豆类菜谱

    鲜豆瓣烩百合

    会锦藕片

    干名优素三宝

    草帽冬瓜

    于锅莴苣

    萝卜素卷

    怪味拧干泡萝卜

    炒空心菜

    地三鲜

    一团和气

    吉利鲜果南瓜饼

    家常烧豆腐

    麻辣臭豆腐

    油菜蟹柳

    一见钟情

    五香干丁

    蜜汁小麻圆

    鸡汤萝卜丸

    苹果派

    香烤茄子

    炒肉丝拉皮

    开水白菜

    ……     

卷贰  在山上……

  特色餐馆创店记·川东老家的行为美食

  猪·牛·羊类菜谱

卷叁  在农家·

  特色餐馆创店记·北京三里屯的醉三江

  禽·鸟·蛋类菜谱

卷肆  在水边……

  特色餐馆创店记·中央美院门前的餐馆

  河鲜·海鲜类菜谱