大厨不外传的黄金比例调酱秘诀571

图书标准信息

• 作者 日本学研社 著，颢妍 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2024-03
• 版次 1
• ISBN 9787518445172
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 128页
• 字数 200千字

【内容简介】

一道菜好吃的关键，99%由酱料决定。本书一共收录571种酱料的调配方法，学会了这些美味酱料的做法，可以轻松烹饪出包括烧烤类、炒菜类、蒸菜类、油炸类、饭类、烘焙类、汤类、面类、煮锅类、沙拉类等各类美食。只要掌握好关键的调酱比例，能把淡无奇
的家常菜，变化气餐厅的招牌菜。

【作者简介】

本学研社是一家专门从事生活实用书、学参书、辞典、专业书、杂志等出版的单位，其出版理念是“让所有孩子和大人永远保持好奇心，学不止步；帮助每个人实现内心的丰盈，成长不停。”

【目录】

烧烤、煎炒

照烧

基础照烧／辣味照烧汁

梅酱照烧汁／咖喱照烧汁／鱼露照烧汁

纸包烧

基础款纸包烧汁／芝麻味赠烧

柠檬盐烧／梅子酱／柠檬酱油酱

串烧

辣味味噌酱／沙嗲酱

蛋黄酱／辣味酱／鸡肉丸的酱汁

烤肉

萝卜泥酱／甜辣酱／咸味酱

番茄酱／辣椒酱／酱油基底

味噌基底

香油·大蒜基底／番茄酱基底

荷包蛋

辣味蛋黄酱／小茴香柠檬酱

葱酱／七味盐／辣酱

玉子烧

基础款高汤鸡蛋卷／甜味玉子烧

蛋黄酱玉子烧

欧姆蛋

自制番茄酱／简易番茄酱

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