北方美味家常菜

图书标准信息

• 作者 吴杰 主编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2004-05
• ISBN 9787508225494
• 定价 17.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 330页
• 字数 245千字

【内容简介】

这是一本专门介绍如何制作北方美味家常菜的菜谱书，是金盾版《地方美味家常菜》的姊妹篇。经过修订，书中收入北方叶菜、茎菜、根菜、花菜、茄果菜等37个蔬菜品种，650个菜目。书中介绍了每款菜的用料配、制作方法和成菜特点。成菜具有北方风味特色，适合北方人的饮食口味，地方人品尝后也会喜欢。本书内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。按书操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。
  本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班量生参考。

【目录】

一、白菜

二、圆白菜

三、豆角（扁豆）

四、豇豆

五、茄子

六、菠菜

七、青椒

八、黄瓜

九、豆芽

十、土豆

十一、油菜

十二、萝卜

十三、芹菜

十四、菜花

十五、雪里蕻

十六、冬瓜

十七、苦瓜

十八、丝瓜、瓜皮

十九、西红柿（番茄）

二十、韭蔌、韭菜

二十一、山药、红薯、芋头

二十二、刺嫩芽菜

二十三、蕨菜

二十四、黄花菜

二十五、木耳

二十六、蘑菇

二十七、香椿

二十八、生菜

二十九、蒜苗、蒜茎

三十、白瓜（角瓜）

三十一、洋葱（元葱）

三十二、青笋（莴苣）

三十三、海带

三十四、玉米

三十五、酸菜

三十六、黄豆

三十七、豆制品