作者陈立真、吴仕文 著
出版社世界图书出版公司
出版时间2010-03
版次1
装帧平装
货号He
上书时间2023-11-22
商品详情
- 品相描述:八品
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开胶有脱落页
图书标准信息
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作者
陈立真、吴仕文 著
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出版社
世界图书出版公司
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出版时间
2010-03
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版次
1
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ISBN
9787510018510
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定价
25.00元
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装帧
平装
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开本
24开
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纸张
胶版纸
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页数
99页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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现代人对饮食的要求不仅仅停留在对食物美味新鲜的追求,更希望能兼顾健康养生。抹酱便是一种真正的无油烟料理,本书中介绍的每一款抹酱皆使用天然、健康并容易买到的食材,从而远离超市中所售的抹酱中含有的反式脂肪、防腐剂和人工香料与色素等对人体有害的添加剂。制作方法简单易操作,而制作工具在厨房中几乎都能找到,只需两三个步骤加上自己的巧思就能创造出美味健康、变幻无穷的抹酱。食用时,直接涂抹在面包、吐司或是各种食材上,就可以变化出一道道风味独特的健康小食。
- 【作者简介】
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陈立真
学历:台湾师范大学人发所营养餐旅教育组博士班
经历:台湾淡水商工餐饮管理科专任科师、澎湖技术学院餐旅教育系讲师
资格:台湾乙级中餐技术士证照、台湾乙级烘焙技术士证照、台湾乙丙级中餐技术士检定术科测试监评、台湾丙级餐旅服务技术士检定术科测试监评
作品:《基础料理》、《新手烤箱料理》、《开胃轻松煮》、《快手凉拌120》
吴仕文
学历:台湾澎湖科技大学毕业
经历:台北福华饭店、环亚台北假日大饭店、哈那面包店、开平高中西点助教、朱诺复合烘焙坊
资格:台湾乙级中餐技术士
台湾乙级烘焙技术士证照
奖项:全台湾北区技能竞赛银牌
全台湾技能竞赛铜牌
- 【目录】
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第一章经典基础抹酱
1.话说奶油酱
2.话说美乃滋
3.话说奶油芝士酱
4.话说酸奶酱
5.话说油醋酱
6.话说蛋奶酱
7.话说奶酥酱
8.话说花生酱
9.话说芝麻酱
10.话说豆腐乳酱
11.话说巧克力酱
12.话说焦糖酱
第二章清爽乐活抹酱
1.单品果酱——草莓果酱
2.复合果酱——祁门红茶苹果酱
3.蔬食酱——莎莎酱
第三章背叛传统新新抹酱
1.东亚融合风——日式味噌酱、明太子抹酱
2.欧陆经典风——法式鸡肝酱
3.本土好风味——菊岛小管辣酱
4.健康暖身风——芦荟蜂蜜果酱
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