酱料300招

图书标准信息

• 作者 潘宏基 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787122089502
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 148页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

一定要学的最热门经典酱料，意式西红柿酱汁、鱼香酱、烟熏蘸酱、红烧卤汁、关东煮汁。一定要做的最爱经典菜，鱼香肉丝、红烧牛腩、三杯鸡、关东煮、炸酱面、意大利海鲜西红柿面。

【目录】

第一篇咸、辣、酸、甜酱
咸酱NumberONE
饺子蘸酱5
韭菜牛肉饺5
咸酱NumberTWO
蚬仔腌酱6
咸蚬仔6
咸酱NumberTHREE
烟熏蘸酱7
烟熏鸡腿7
咸酱NumberFOUR
蚝油辣酱蘸汁8
黄瓜虾片8
咸酱NumberFIVE
蒜泥蘸酱9
蒜泥白肉9
咸酱NumberSIX
芝麻拌酱10
芝麻酱拌芹菜10
咸酱NumberSEVEN
黑芝麻奶油酱11
鲜虾玉子豆腐11
咸酱NumberEIGHT
酱
京酱肉丝12
咸酱NumberNINE
酱13？炸
炸酱面13
辣
辣酱NumberONE
辣豆瓣酱14
豆瓣鱼14
辣酱NumberTWO
臭豆腐酱15
臭豆腐15
辣酱NumberTHREE
鱼？鄞16
鱼？诮袢16
辣酱NumberFOUR
香茅辣味汁17
芝麻鱼饼17
辣酱NumberFIVE
洋葱虾米拌酱18
凉拌冬粉18
辣酱NumberSIX
蔬菜辣酱19
柴鱼丝炸豆腐19
辣酱NumberSEVEN
果？辅Ⅲ阶？20
柳橙海鲜色拉20
辣酱NumberEIGHT
南洋风BBQ辣酱21
猪肉串烧21
酸
酸酱NumberONE
荔枝糖醋酱22
荔枝牛肉丸22
酸酱NumberTWO
酱油糖醋酱23
乌醋咕咾肉23
酸酱NumberTHREE
宫保酱24
宫保鸡丁24
酸酱NumberFOUR
鳝鱼酱25
爆鳝丝25
酸酱NumberFIVE
裙带菜醋26
汆烫章鱼拌裙带菜醋26
酸酱NumberSIX
南蛮醋27
南蛮醋鱼27
酸酱NumberSEVEN
柠檬香茅果香油醋28
酥炸小鱼色拉28
酸酱NumberEIGHT
柠檬酸辣汁29
酸辣南洋风带壳生蚝29
酸酱NumberNINE
法式番茄莎莎30
起司锦蔬沙拉30
酸酱NumberTEN
意大利油醋汁31
主厨色拉31
甜
甜酱NumberONE
橘子果酱32
甜酱NumberTWO
奶酪水果32
甜酱NumberTHREE
奶酪核桃33
甜酱NumberFOUR
奶酪熏衣草33
甜酱NumberFIVE
风情乳酪馅34
甜酱NumberSIX
卡士达杂粮酱34
甜酱NumberSEVEN
花生奶油酱35
甜酱NumberEIGHT
白巧红茶酱35
第二篇蘸、拌、色拉、抹酱
蘸
蘸酱NumberONE
香蒜辣椒鱼露酱40
泰北青木瓜色拉40
蘸酱NumberTWO
蔬果柳橙鱼露汁41
芦笋生鲷卷41
蘸酱NumberTHREE
香草鱼露油醋42
南洋风野菜沙拉42
蘸酱NumberFOUR
鱼露蚝油汁43
越南风味带骨猪排43
蘸酱NumberFIVE
蒜泥酱44
蒜泥淋？X段44
蘸酱NumberSIX
椒盐蘸酱45
椒盐虾45
蘸酱NumberSEVEN
姜醋蘸汁46
白片花蟹46
蘸酱NumberEIGHT
羊肉炉蘸酱47
羊肉炉47
蘸酱NumberNINE
五味蘸酱48
五味猪排48
蘸酱NumberTEN
味噌菠萝蘸酱49
味噌软时49
拌
拌酱NumberONE
芝麻白拌酱50
芝麻白拌酱拌茄子50
拌酱NumberTWO
芝麻味噌酱51
牡蛎味噌烧51
拌酱NumberTHREE
蚝油淋酱52
蚝油芥兰52
拌酱NumberFOUR
油饭拌酱53
荷叶油饭53
拌酱NumberFIVE
芝麻酱54
凉拌鸡丝54
拌酱NumberSIX
红梅酸甜酱55
薯丝春卷55
拌酱NumberSEVEN
青葱芝麻酸甜酱56
酥炸杏鲍菇56
拌酱NumberEIGHT
南洋风酸甜莎莎57
泰式冷茄盘57
拌酱NumberNINE
芒果酸甜酱58
泰北烤牛肉58
拌酱NumberTEN
嫩姜酸甜酱59
豆皮猪肉卷59
沙拉
色拉酱NumberONE
香菜鱼露美奶滋60
柠檬炸鱼条60
色拉酱NumberTWO
千岛酱61
明虾洋芋色拉佐千岛酱61
色拉酱NumberTHREE
蓝莓酸奶62
华尔道夫苹果色拉62
色拉酱NumberFOUR
蔓越莓酱汁63
天使细冷面色拉63
色拉酱NumberFIVE
鞑靼酱汁64
咖啡鲑鱼酥色拉64
色拉酱NumberSIX
法国酱汁65
法式甜豆腊肠色拉65
色拉酱NumberSEVEN
鸡尾酒会酱汁66
虾球苹果色拉66
色拉酱NumberEIGHT
奶油白酒酱汁67
法式鲈鱼衬奶油白酒酱汁67
抹
抹酱NumberONE
甜辣酱68
抹酱NumberTWO
黑胡椒酱68
抹酱NumberTHREE
奶油甜椒69
抹酱NumberFOUR
西洋芥末奶油酱69
抹酱NumberFIVE
蛋黄奶酪酱70
抹酱NumberSIX
葱香奶油酱70
抹酱NumberSEVEN
柠檬奶油酸奶酱71
抹酱NumberEIGHT
酸奶色拉酱71
抹酱NumberNINE
什锦果酱72
第三篇1道酱变化3道菜
1＋3NumberONE
鱼露酱汁74
清蒸鱼卷74
葱油鹅肠75
鱼露蒸子排75
1＋3NumberTWO
红烧酱76
红烧海参76
豆腐鲜蚵77
红烧豆腐77
1＋3NumberTHREE
番茄糖醋酱78
糖醋排骨78
糖醋蜜鸡脯79
茄汁淋鱼79
1＋3NumberFOUR
照烧汁80
春卷风味Pizza烧80
烤鸡肉串81
牛舌香葱串81
1＋3NumberFIVE
柴鱼酒味煮汁——海鲜82
浸渍柳叶鱼82
淡菜酒味煮83
鲷鱼卷纤蒸煮83
1＋3NumberSIX
柴鱼豚肉煮汁——肉类84
青蒜牛舌冻84
和风炖煮猪五花85
野菜鸡肉卷85
1＋3NumberSEVEN
意式番茄酱汁86
米兰茄汁鲑鱼86
意大利海鲜番？X面87
精酿茄汁炖牛尾87
1＋3NumberEIGHT
黑胡椒酱汁88
杏仁角鸡肉卷88
无骨牛小排串烧89
岩烧胡椒鳗89
1＋3NumberNINE
香草白酒油醋汁90
亚历山大野菇色拉90
蜜桃熏鸭胸色拉91
烟熏鸡肉凉面色拉91
第四篇中、日、南洋、西酱
第五篇家庭必备酱