干货常识大全

图书标准信息

• 作者 双福、朱太治 编
• 出版社 农村读物出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787504853813
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 240千字

【内容简介】

水发、火发、油发、盐发、碱发……干货纵有千百种，有了窍门一点通！
《干货常识大全》由双福、朱太治主编，介绍了干货的营养价值，烹饪高手的干货处理秘诀鉴别干货优劣的标准，干货泡发及经典美食制作，干货的购买和储存等内容。

【目录】

第一章干货概述
干货虽干，营养万千
烹饪高手的干货处理秘诀
鉴别干货优劣的标准

第二章干货泡发及经典美食制作
蔬菜类
菌菇类
豆制品类
畜禽肉类
河海鲜类
滋补类
调味料类
干果类

第三章干货的购买和储存
索引