家庭食品安全全书

图书标准信息

• 作者 《家庭书架》编委会 编
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2008-01
• 版次 1
• ISBN 9787200066951
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 238页
• 字数 218千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 家庭书架·品质生活

【内容简介】

食物是人类赖以生存的物质基础。在家庭生活中，如何杜绝食品安全隐患，让您和您的家人吃得更安全、更放心，是我们编写这《家庭食品安全全书》的宗旨。《家庭食品安全全书》从买菜到烹饪，从农贸市场到超市，从自家厨房到餐馆，全面系统地介绍了日常生活中最容易出现的各类食品安全问题。《家庭食品安全全书》的根本特色是为每个具体的食品安全问题提供了一种或多多种鉴别方法，这些方法匀来自生活实践，无须借助任何专用工具或设备，简便易行，行之有效。除此以外，《家庭食品安全全书》特意增加了食品烹饪和外出就餐的安全提示，为您的身体健康再筑一道防线！

【目录】

农贸市场食品安全
谷物及其制品
毒大米
染色小米
增白剂超标面粉
掺假面粉
硫磺馒头
荧光粉馒头、面条
冼衣粉油条、馒头

食用油脂
泔水曲
专猪曲
掺假芝麻曲和花生油

肉、禽、蛋及其制品
瘦肉精猪肉
注水猪肉
豆猪肉
瘟猪肉
母猪肉
硼砂猪肉
敌敌畏火腿
亚硝酸盐超标香肠
仂劣熟肉制品
冒牌肉
问题家禽假柴鸡蛋
要质鸡蛋、鸭蛋

水产品
泡发水产品
染色水产品
柴油鱼
受污染鱼
吃避孕药的黄鳝
毒海带

干货
硫磺干货
毒瓜子
毒粟子
毒粉丝
问题黑木耳
问题竹笋

蔬菜及其制品
农药残留超标蔬菜
变色蔬菜
化肥豆芽
毒韭菜
工业盐泡票
高蘑菇

水果
霉要甘蔗
催熟水果
催熟西红柿
注水水果

饮品
染色茶叶
工业酒精勾兑白酒

调味品
“毛发水”酱油
三氯丙醇超标酱油
匀兑醋
掺假味精
假冒鸡精
石蜡火锅底料
假冒伪劣调味品

豆类及豆制品
黑心腐竹黑豆腐

其他制品
有毒塑料袋(薄膜)

超市食品安全
超市购物总则
查看食品包装
查看食品标签
绿色食品
转基因食品
进口食品

米、面及其制品
大米
面粉
挂面
方便面
速冻米、面制品
面包
蛋糕
饼干
月饼
薯片

淀粉及其制品
淀粉
凉皮

植物油
高级烹调油——传统油
高级烹调庙——橄榄油
色拉油
芝麻油(香油)

豆类制品
豆腐
豆浆

蔬果及其制品
蔬菜
食用菌
半成品票
酱腌菜
水果
洋水果
坚果、干果
蜜饯

糖及糖果
食糖
糖果
果冻
巧克力
口香糖

乳制品
牛奶
酸奶
果味奶(乳酸菌饮料)
普通奶粉
婴儿奶粉
其他乳制品

肉制品
冷冻生肉制品
熟肉制品

蛋制品
松花蛋
成蛋

水产及其制品
冰鲜水产品
海带

饮品
矿泉水
纯净水
果汁饮料
碳酸饮料
茶饮料
白酒
啤酒
葡萄酒
其他果酒
茶叶
蜂蜜
藕粉

调味品
食醋
酱油
酱类食品
味精
食用盐
鸡精

保健食品
其他与饮食相关的日用品
餐具、蔬果洗涤剂
一次性纸杯

厨房饮食安全
冰箱中的致病菌
微波炉可能导致中毒
菜板上的细菌
瓷器的安全隐患
塑料容器的安全隐思
保鲜膜的安全隐患
餐具洗涤剂残留
厨房中可能致病的食物
刚出炉的面包
七八成熟的涮羊肉
动物有毒部位
生鸡蛋
刚宰杀的鱼
死黄鳝
未熟河蟹
鲜海蜇
植物皮
霉变甘薯
鲜木耳
未炒熟的扁豆
发芽土豆
青西红柿
鲜黄花菜
菠菜
鲜成菜
烂水果
自制臭豆腐
人造奶油
变质食物
隔夜自来水
老化水
千滚水
蒸锅水
不开的水
刚灌装好的桶装水
没煮透的豆浆
新茶

烹调误操作的安全隐患
煮粥放碱
用面肥发面
开水解冻冻肉
热水清洗猪肉
鸡蛋久煮
牛奶连袋热
韭菜烹调熟后存放过久
大火熬猪油
炸食物的油重复使用
炒菜用油过多
炒菜油温过高
烧菜放碱
炖肉过早放盐和酱油
高温使用味精
砂糖拌凉菜
多加调味料

不良习惯的安全隐患
纸类
布娄
洗涤、消毒娄

小餐馆食品安全
免费茶
有毒一次性筷子
剩油水煮鱼
劣质餐巾纸
“黑心棉”湿巾