现代饭店入职手册

图书标准信息

• 作者 张杰 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2004-08
• 版次 1
• ISBN 9787563711994
• 定价 13.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 231页
• 字数 158千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《现代饭店入职手册》以提供现代饭店的基础知识为主，主要包括饭店管理机制及组织机构、饭店运转工作流程、职业道德、饭店安全、员工与饭店的关系、饭店行业标准、国际著名饭店品牌介绍、饭店服务用语等内容。
　　本书在组织编写和内容安排上具有明显的特色：第一，选题实用。本书内容紧扣饭店入职的人员日常工作，提供兼个规范化、职业化及操作性答案。第二，表述规范。本书语言表述符合饭店专业习惯用语。第三，作者权威，本书作者长期在北京饭店从事培训工作，相关著作丰富，既有一定的理论背景，又有一线工作经验，保证了知识的准确性。
　　本书既适用于各类饭店的入职培训，也可作为各级旅游学校的基础教材，还可供部分饭店管理者作为参考用书。

【目录】

第一章饭店基础知识
第一节饭店的起源和发展
第二节饭店的定义
第三节饭店的分类
第四节饭店市场发展前景

第二章饭店管理机制及组织机构
第一节管理机制
第二节组织机构

第三章饭店运转工作流程
第一节前厅部运转工作流程
第二节客房部运转工作流程
第三节餐饮部运转工作流程
第四节沟通与协调

第四章职业道德
第一节职业道德规范
第二节员工职业素质

第五章饭店安全
第一节安全知识
第二节消防安全

第六章员工与饭店的关系
第一节员工职责
第二节企业条例
第三节法规常识

第七章饭店行业标准
第一节饭店行业标准定义
第二节星级饭店具体配备标准及其基本质量要求

第八章国际著名饭店品牌介绍
第一节假日饭店集团
第二节精品国际
第三节著名品牌希尔顿
第四节长期保持与众不同的凯悦
第五节喜来登公司

第九章饭店服务用语
第一节实用规范用语
第二节饭店常用服务英语