好学易做东北菜

图书标准信息

• 作者 张彩云 著
• 出版社 求真出版社
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787802580367
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 80千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　人无论走到哪里，最难忘的还是家乡菜。
　　因为身在北京，想念东北家乡菜而开始学习做菜，并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡，还有嫁给东北老公的南方媳妇，当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食的南方姑娘……
　　写美食的最大乐趣除了与家人分享，就是通过美食认识了许多的朋友。
　　许多博友跟我说做不好东北菜，说到东北菜，我想说一下“做菜的意境”，绘画有意境、书法有意境，做菜也有意境。东北菜的意境就是豪放大气却又粗中有细，应如书法中的草书、绘画中的山水写意画，看似简单，却最不容易做好。
　　要做好东北菜，就像中国的写意山水画，该泼墨的时候就要泼墨，该惜墨的时候就要惜墨，该放就放该收就收。
　　如果说云南菜有阴柔之美、广东菜有精细之美、四川菜有火辣之美，那么豪放则是东北菜的灵魂。
　　身在家乡的时候并不觉得家乡的好，离开家乡这么久，因为做东北家乡菜更爱东北家乡人，豪放大气、豁达开朗、勤奋坚强、幽默乐观、热情好客、乐于助人，虽然粗犷但也粗中有细，我想这就是东北人的魂。
　　爱上东北爱上东北家乡菜。

【作者简介】

　　Summer（张彩云），生于东北，现居北京。拥有巨蟹座的显著特征，喜欢美食并热爱东北家乡菜。
她从2006年开始写美食至今，成为新浪美食名博，其美食博客点击量过千万，日点击量过万。并为阿邦网东北莱专栏帮手，多家美食生活杂志的自由撰稿人，多次参加电视，广播美食节目的录制。
她喜欢质朴的食物，简单的生活，觉得简单烹饪是对食物的最大尊重。她的美食博客是许多人忍不住光顾的地方，大家喜欢她的美食，更欣赏她恬淡的生活态度。有人说，“抓住男人的心就要抓住男人的胃”，对于这样的话她并不赞成，但她认为“女人会做菜的确是一件可以锦上添花的事儿”。

【目录】

Part1馋人爱吃肉
白菜木耳炒肚片
尖椒炒猪肝
尖椒炒肥肠
芹菜炒肉丝
辣白菜炒五花肉
肉炒尖椒干豆腐
榛蘑炒土豆片
肉炒酸菜粉
香煎带鱼
肉丝炒豆角
锅包肉
熏干豆腐卷
酱骨头
排骨炖豆角一锅出
排骨炖榛蘑
猪肉榛蘑炖粉条
东北乱炖
酸菜白肉
酸菜脊骨炖豆腐
土豆烧牛肉
牛肉酱小土豆
鲫鱼炖豆腐
小鸡炖蘑菇
五彩大拉皮
凉拌海蜇黄瓜丝
肉皮冻
Part2素食也美味
菠菜鸡蛋炒粉丝
地三鲜
东北酱拌小菜
蒜茄子
韩式拌干豆腐丝
尖椒炒土豆丝
辣白菜
老虎菜
凉拌玉米豆角
松仁玉米
蒜泥茄子
酱茄子土豆
干豆腐青菜卷
洋葱鸡蛋炒粉条
Part3懒人爱喝汤
辣白菜汤
牛肉萝卜汤
羊肉酸菜粉丝汤
羊肉萝卜粉丝汤
Part4面食米饭香
玻璃叶饼
葱油发面饼
东北大麻花
刀切馒头
东北饭包
东北黏豆包
油炸糕
煎饼韭菜盒子
萝卜丝饼
高粱米水饭
酸菜蒸饺
玉米面贴饼子
双色花卷
玉米面团子
猪肉西葫芦圆白菜包子
猪肉芹菜水饺