艺文丛刊:蔬食谱 山家清供 食宪鸿秘(正版实拍现货,内页干净无痕)
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九品
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作者[宋]陈达叟 著
出版社浙江人民美术出版社
出版时间2016-10
版次1
装帧平装
货号221
上书时间2024-03-29
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
[宋]陈达叟 著
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出版社
浙江人民美术出版社
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出版时间
2016-10
-
版次
1
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ISBN
9787534051074
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定价
32.00元
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装帧
平装
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
216页
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字数
105千字
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正文语种
简体中文
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丛书
艺文丛刊
- 【内容简介】
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《蔬食谱》(又名《本心斋蔬食谱》),此书共收食品二十种,包括啜菽、羹菜、粉飺等五种糕点制品及玉延、琼珠、雪藕等十五种蔬菜制品。其名称皆颇为风雅,而各品下所载十六字赞亦极具趣味性,是了解古代饮食文化的重要文献。此次整理,以《学海类编》本为底本,予以标点。
《山家清供》一卷(亦作二卷),宋林洪撰。著有《茶具图赞》《山家清事》等。本书为林氏记録其时膳食的专书,每种食品皆明其出典,并介绍原料、制作及服食方法等。本次点校,以《说郛》所收本为底本,校以《夷门广牍》所收本。为避免繁琐,两者相异处,择其优长,不出校勘记。
《食宪鸿秘》二卷,旧题清朱彝尊撰,然据学者考证当为乾隆间伪托之作。全书以原料所属列类,分《食宪总论》《饮食宜忌》《饮之属》《饭之属》《卵之属》《肉之属》等,另附録《汪拂云抄本》,共收载四百多种调料、饮料及菜肴。书中所收菜肴制法简明实用,对于研究饮食文化及烹饪实践皆有重要意义。此次整理,以清刊本为底本,予以标点。
- 【作者简介】
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①陈达叟,达叟,生平未详。②林洪,字龙发,号可山,自称为名隐士林和靖七世孙,泉州人。③《食宪鸿秘》旧题清朱彝尊撰,然据学者考证当为乾隆间伪托之作。
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