蜂蜜与人类健康（第2版）

图书标准信息

• 作者 延莎 著；董捷、彭文君 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787109227033
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 143页
• 字数 208千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 蜂产品与人类健康零距离丛书

【内容简介】

　　蜂蜜是美好生活的象征，除了香甜之外，药用价值也很高。它是自然进化的，是大自然恩赐给我们的营养品，经常服用会对高血压、肠胃病、神经衰弱、贫血、便秘等众多疾病有很好的预防和辅助疗效。董捷和延莎编著的《蜂蜜与人类健康（第2版）/蜂产品与人类健康零距离丛书》对蜂蜜的基本知识与对人类健康的各种作用作了充分的解读，实用性强，让您做自己“保健医生”。

【作者简介】

　　彭文君，研究员，中共党员，1970年1月28日生，湖南汨罗市人，1994年毕业于福建农业大学蜂学系，现任中国农业科学院蜜蜂研究所副所长。兼任中国养蜂学会常务理事、中国蜂产品协会常务理事、北京市保健品协会副会长、国家自然基金和福建省自然基金评审专家等社会职务。
　　先后主持和参加了国家科技支撑、社会公益、“948”“863”、自然基金、成果转化资金等十多个课题的研究工作，为我国熊蜂的人工繁育和授粉产业化发展作出了重要贡献。曾主持引进国际先进农业科学技术“948”十一五滚动项目”蜜蜂种质及蜂产品生产加工技术引进与创新，现为现代农业产业技术体系蜂产品深加工岗位科学家、科技部科研院所技术开发研究专项资金项目安全、高效蜂产品加工关键技术研究及产品开发“首席专家。
　　2006年10月26日，受到中共中央***、国家主席胡锦涛和法国总统希拉克的亲切接见。
　　
　　董捷，研究员，1966年2月出生。现任中国农业科学院蜜蜂研究所蜜蜂产品研究室主任，职称为研究员，农业部现代蜂产业技术体系蜂产品研究方向的专家。
　　主要从事功能食品与生物活性物质的研究工作，共主持和参加科技部、农业部、国家自然科学基金委和中国农业科学院下达的科研课题20余项：主持国家自然科学基金委面上项目2项；主持国家“十五”“十一五”攻关项目蜂产品部分子课题3项、国家行业公益项目蜂产品部分子课题1项；主持制定行业标准1项，已颁布实施；已发表论文60余篇。作为行业专家参与蜂产品行业IS09000，HACCP和有机蜂产品基地论证工作；多次参加中央电视台和北京电视台蜂产品节目的录制、科普宣传工作。

【目录】

再版自序
序一
序二

第一章 蜂蜜知多少
第一节 蜜蜂与植物世界
一、中国是蜜粉源植物大国
二、中国是蜂种资源大国
三、蜜蜂种类知多少
四、蜜蜂与植物关系亲密
五、丰富的蜜粉源植物和蜂种资源是发展养蜂业的基础
第二节 蜂蜜来自哪里
一、蜂群里的那些事
二、蜂蜜是什么
三、蜂蜜从哪儿来
第三节 蜂_种类
一、常见_蜜分类方法
二、我国主要蜂蜜简介
三、世界各地特色蜂蜜简介
四、其他的蜂蜜分类方法
五、毒蜜
六、出口蜂蜜的品种有哪些
第四节 蜂蜜生产上需要注意的一些问题
一、开展单一花蜜生产的措施有哪些
二、如何采收单一蜂蜜
三、如何掌握适宜的取蜜时间
四、影响蜂蜜浓度的因素有哪些
五、蜂蜜生产过程中如何防止药物污染
六、对蜂蜜分类的意义是什么
七、如何按原料性质进行分类
八、如何按蜜源植物种类进行分类
九、单花蜜和杂花蜜其质量和性状有何差异
十、如何按生产规格与取蜜方法进行分类
十一、蜂蜜收购工作_点是什么
十二、蜂蜜收购前有哪些准备工作
十三、蜂蜜收购的操作规程是怎样规定的
第五节 蜂_成分和性质
一、蜂蜜的化学成分
二蜂蜜的理化特性
三、相关问题
第六节 蜂蜜的生物学活性及其应用
一、蜂蜜中的活性物质
二、蜂蜜中活性物质的抗氧化性
第七节 蜂蜜的质量标准与鉴别方法
一、蜂蜜的感官质量要求
二、蜂蜜的理化质量要求
三、蜂蜜的安全卫生要求
四、蜂蜜的真实性要求
五、蜂蜜的简单鉴别方法（主要指感官的简单鉴别）
六、如何鉴别蜂蜜是否发酵
七、如何检验蜂蜜中的杂质
八、怎样从形状来判断蜂蜜的质量
九、蜂蜜中掺入淀粉如何检验
十、蜂蜜中掺入怡糖如何检验
十一、蜂蜜的含水量如何测定
第八节 如何选购蜂蜜
一、如何选购优质的蜂蜜
二、常见蜂蜜的特征
第十节 蜂蜜的加工与储存n
一、蜂蜜的一般加工方法是怎样的
二、加工对蜂蜜质量有何影响
三、家庭保存蜂蜜的注意事项

第二章 蜂蜜与人类健麟距离
第一节 人类利用蜂蜜的历史
一、古希腊_蜜
二、古罗马的养蜂人
三、尼罗河上的养蜂人
四、中国古代对蜂蜜的利用
第二节 蜂蜜让你更美丽
一、为什么蜂蜜能够美容
二、蜂蜜有养颜美容之功效
第三节 蜂蜜让你更健康
一、蜂蜜保健的意义
二、蜂蜜与人类健康
第四节 谁与蜂蜜不对脾气
一、谁与蜂蜜不对脾气
二、怎样看待下列说法
三、哪些体质的人应少食蜂蜜

第三章 你身边的蜂蜜
一、乳酪型蜂蜜
二、酣蜂蜜
三、蜂蜜酒
四、蜂蜜酸奶
五、蜂蜜冰淇淋
六、蜂蜜醋
七、蜂蜜糕点、糖果

第四章 蜂蜜最近硏究进展
一、各种蜂蜜的化学成分研究进展
二、蜂蜜孢粉学研究进展
三、蜂蜜抗氧化成分的研究进展
四、蜂蜜对烫烧伤治疗的研究进展

第五章 常见问颗解答
一、蜂蜜是食品还是药品
二、什么是巢蜜，这是不是一种质量更好的蜂蜜产品呢
三、蜂蜜也有生、熟之分吗
四、单花蜜好还是杂花蜜好
五、哪种蜂蜜更好呢
六、放久的蜂蜜胀起来是怎么回事呢
七、蜂蜜为什么会结晶，是因为掺了白糖吗
八、放久了的蜂蜜还可以食用吗
九、食用蜂蜜会发胖吗
十、绿茶可检测蜂蜜中的有害重金属吗
参考文献