21世纪酒店管理5G系列教材：现代酒店设备管理

图书标准信息

• 作者 蔡万坤 编
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2013-03
• 版次 1
• ISBN 9787807664017
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 299页
• 丛书 21世纪酒店管理5G系列教材

【内容简介】

　　《21世纪酒店管理5G系列教材：现代酒店设备管理》在介绍酒店设备构成、维修管理特点、任务、原理原则、机构设置、人员编制和职责管理的基础上，分别阐述了设备计划管理及其技术经济分析、维修管理模式和规范、设备维修工作程序和基本制度，进而重点介绍了酒店电源电器、给排水、锅炉系统等关键设备配置与维修保养方法，厨房、洗衣房、康乐娱乐等生财设备和专用清洁设备配置与维修保养方法，最后落实到酒店设施面层维护保养，设备维修质量和更新改造管理及常用表格。
　　全书内容大致分为以下三个部分：
　　一、是酒店设备管理的基础理论和组织保证（第一、二章）；
　　二、是酒店设备整体管理及其模式、程序与制度（第三、四、五章）；
　　三、是酒店分类设备维修、质量与更新改造的各种实务操作和方法运用（第六、七、八章），并将各种表格作为附录。
　　同时，每章前都列出内容架构和学习目标，章后有本章小结和复习思考题。
　　这种科学性和创新性结合的教材体系较好地体现了旅游管理专业的人才培养目标和规格的知识结构要求。
　　《21世纪酒店管理5G系列教材：现代酒店设备管理》特点：
　　1.维修管理的任务、职责、指标、规范、程序和制度等明确，设备分类维修内容与方法具体，全面系统反映了先进合资酒店的经验。
　　2.全书理论简洁、方法先进、案例典型，适用性和可操作性强，可作全国旅游院校管理专业学生的专业教材，以及酒店宾馆、酒楼等企业工程维修人员、部门管理人员的专业用书。

【作者简介】

　　蔡万坤，男，北京旅游学院教研室主任、教授。1981年起从事旅游教育和科研工作，主要从事旅游战略、旅游经济和旅游管理研究，是中国旅游管理科学研究的先行者。

【目录】

第一章酒店设备管理导论

第一节酒店设备管理的特点和任务

案例：一家不到5年的酒店为何已破旧不堪

第二节酒店设备管理的原则要求与发展趋势

案例：浴室里摔伤的客人

第三节酒店设备管理的基本原理

案例：破窗理论带来的启示

第二章酒店设备管理机构和职责规范

第一节酒店设备管理机构和工作内容

案例：拉绳实验带来的启示

第二节酒店工程部门的人员编制

案例：一家酒店锅炉房的人员编制

第三节酒店工程技术人员职责规范管理

案例：一家因管理混乱而亏本出售的酒店

第三章酒店设备计划管理与技术经济分析

第一节酒店设备维修费用计划管理

案例：节省“一滴焊接剂”的设备改进故事

第二节酒店设施设备维修项目计划管理

案例：一家酒店重要设备的三级保养制度

第三节酒店设备管理的技术经济分析与案例

案例：一次酒店健身房设备投资决策会议

第四章酒店设备管理模式与规范

第一节酒店设备管理组织领导模式与规范

案例：一块捐赠给联合国的土地

第二节酒店设备运行与维修管理的模式和规范

案例：一份冷冻机组设备运行的值班记录表

第三节酒店设备巡视检查与安全管理模式和规范

案例：不完善的康体设施说明标志

第四节酒店设备维修备品备件与档案管理模式及规范

案例：一份五星级酒店的设备维修检查表

第五章酒店设备维修程序与基本管理制度

第一节酒店设备维修程序

案例：店小二获得著名书法奖的启示

第二节工程设备值班与材料库房管理制度

案例：“剪短的裤子”带来的启示

第三节电源电器设备管理制度

案例：数字化高效率服务的背后之背后

第四节空调、给排水、音像室和逐级防火管理制度

案例：客人洗冷水澡而投诉的背后

第六章酒店关键设备配置与维修保养

第一节酒店重要电源电器设备配置与维护保养

案例：Monden酒店春季的中央空调集中维修

第二节酒店给排水与消防设备配置及其维修保养

案例：凌晨的报警铃声

第三节酒店锅炉系统的设备配置与维修保养

案例：一家酒店锅炉工的岗位职责摘录

第七章酒店生财和专用设备配置与维修保养

第一节酒店厨房设备配置与维修保养

案例：西海宾馆厨房设备管理规定

第二节酒店洗衣房的设备配置与维修保养

案例：在酒店棉织品洗涤质量标准的背后

第三节酒店康体娱乐设备配置与维修保养

案例：一家四星级酒店夜总会的设施环境标准

第四节酒店总机与音像设备配置和维修保养

案例：急切的电话服务靠什么

第五节酒店专用清洁设备配置与维修保养

案例：既赔款又受罚的酒店服务员

第八章酒店设施面层维修保养、设备质量和更新改造管理

第一节酒店设施面层维修保养

案例：穿着别致带来的不同效果

第二节酒店设备质量管理

案例：地铁设施细节的启示

第三节酒店设备更新改造管理

案例：老鹰再生带来的启示

附录酒店设备管理常用表格

一、设备的购置与档案表格

二、设备能源消耗/费用消耗表格

三、设备维修管理表格

四、设备安全运行表格

参考文献