食品添加剂基础

图书标准信息

• 作者 刘志皋、高彦祥 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2003-08
• 版次 1
• ISBN 9787501915828
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 297页
• 丛书 食品添加剂丛书

【内容简介】

本书介绍食品添加剂的基本概念、食品添加剂的管理及使用原则、食品添加剂的标准化和国际化。重点对国内外许可使用的一些主要食品添加剂类别和常用品种的性状、使用方法及安全性等作了阐述，并附有我国食品添加剂使用卫生标准。

【目录】

第一章绪论
第二章食品营养强化剂
第三章防腐剂
第四章抗氧化剂
第五章着色剂
第六章护色剂与漂白剂
第七章食用香料和香精
第八章调味剂
第九章增稠剂与乳化剂
第十章膨松剂、凝固剂、抗结剂和水分保持剂
第十一章食品加工其剂与其他食品添加剂
第十二章食品添加剂的安全使用
主要参考文献