详步图解版：精选家常菜

图书标准信息

• 作者 张明亮 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787538452617
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《详步图解版：精选家常菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

　　《详步图解版：精选家常菜》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

　　《详步图解版：精选家常菜》共分6个部分，内容包括：家常菜概说、蔬菜食用菌、畜肉类、禽蛋豆制品、水产品、主食类。

【目录】

精选家常菜

家常菜之蔬菜篇

家常蔬菜品种

蔬菜的四个等级

蔬菜的颜色与营养

蔬菜的生食和熟食

家常菜之畜肉篇

畜类营养素

畜肉食用有禁忌

畜肉质量巧鉴别

去除家畜内脏异昧有办法

巧汆畜肉丸

家常菜之禽蛋豆制品篇

禽类·禽蛋·豆制品营养素

识别光禽质量的窍门

禽肉烹调之窍门

蛋羹蒸制有窍门

家常菜之水产篇

营养丰富的水产品

水产品种类

冰鲜水产·冷冻水产

养殖水产·天然水产

如何选购水产品

海味干品的选购

家庭制作清蒸鱼的秘诀

蔬菜食用菌

……

畜肉类

禽蛋豆制品

水产品

主食类