教学菜——粤菜

图书标准信息

• 作者 李金华
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787516750568
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 300页
• 字数 342千字

【目录】

绪论

第一章粤菜制作工艺基础

第二章? 制作炒类菜肴

第三章制作蒸、煲、炖类菜肴

第四章制作焖、扒类菜肴

第五章制作煎、炸类菜肴

第六章制作焗、煀类菜肴

第七章制作浸、焯类菜肴

第八章制作清、煮类菜肴

第九章制作滚、烩类菜肴

第十章制作卤、烤类菜肴

第十一章制作羔烧、返砂、鱼生和刺身类菜肴