于康 吃好每天3顿饭
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八五品
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作者于康 著
出版社化学工业出版社
出版时间2012-06
版次1
装帧平装
货号H788(zx12-2)
上书时间2024-07-17
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
-
作者
于康 著
-
出版社
化学工业出版社
-
出版时间
2012-06
-
版次
1
-
ISBN
9787122138132
-
定价
29.80元
-
装帧
平装
-
开本
16开
-
纸张
胶版纸
-
页数
220页
-
字数
220千字
-
正文语种
简体中文
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原版书名
于康
- 【内容简介】
-
《于康:吃好每天3顿饭》为北京协和医院临床营养科于康教授扛鼎力作。
饭,人人都得吃,一辈子都在吃,但是,吃饭的智慧,却未必人人都懂。
每日三餐,怎样能吃对?
你还在被不正确的营养观念忽悠吗?
你担心食品安全问题吗?
你知道选对盐就能让血压下降吗?
你知道什么该多吃、什么该少吃吗?
专家为你拨开吃的迷雾,针砭社会热点,纠正营养观念。大到营养科学,食品安全,常见慢性病,小到一茶一饭一种食材。悉心传授营养知识,帮您掌握吃饭的智慧,教您怎样吃最健康
- 【作者简介】
-
于康,北京协和医院临床营养科主任医师、教授
北京电视台《养生堂》《身边》栏目
中央电视台《健康之路》栏目
河北电视台《读书》栏目特约专家
《中华临床营养杂志》副主编
卫生部营养标准委员会委员
中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员
中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员
中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员
多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作,擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、肾脏病、痛风症,外科手术,妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。
先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖、中国疾病预防控制中心全民健身活动优秀工作者奖、北京市东城区健康促进工作者奖等。
- 【目录】
-
吃好每天三顿饭
吃得不当引燃全身疾病
营养的前提是安全
不偏食,身体才能真的好
到底什么该多吃,什么该少吃?
《中国居民膳食指南》要记牢
三顿饭,怎么吃
健康早餐的黄金法则
推荐种明星午餐食物
晚餐吃不好,疾病跟着跑
您吃对顺序了吗?
正确的上菜顺序该怎样
三顿饭里的营养素
能量=生命,不要命的人才不吃饭
没有能量就没有生命
三大供能营养素
能量不平衡,疾病缠上身
食物能量计算“三部曲”
钾和钠,盐里面的朋友和冤家
补钾多吃菌类和绿叶菜
从高盐变成低盐,收缩压就能下降毫米汞柱
口味重,让你一年多长公斤
为什么我们的油摄入量会高出这么多呢?
同样的一勺油,我们可以有三种选择
高价食用油营养未必高
橄榄油并非保健品
不喝水一定会生病
等到口渴再喝水就晚了
人一天该喝毫升水
饮水时间表
不要偏信概念水,凉白开水就是最好的日常饮料
维生素与维和部队
维生素的鲜明 “个性”
为什么要“补”维生素
维生素A:夜视力和角膜保护神
维生素D:强身壮骨有功效
维生素E:抗衰老明星
维生素C:解决困倦疲劳、牙龈出血
维生素B与“脚气病”
维生素B与“烂嘴角”
叶酸与贫血
食物中的营养彩虹
嘴巴也“好色”
红色食物:抗衰老,保护心血管
黄色食物:含有维生素E和膳食纤维
黑色食物:含有抗氧化的好东西
蓝色食物:强大的抗肿瘤功能
白色食物:提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏
膳食纤维为什么被炒得这么热
膳食纤维:人体的“清道夫”
可溶性膳食纤维降低餐后血糖,不可溶性膳食纤维防治便秘
矿物质,知多少
人体少不了矿物质
钙:担负着生命重要的生理功能
铁:缺铁可引起缺铁性贫血
锌:胎儿生长发育的“生命火花”
铬:“葡萄糖耐量因子”
硒:保护心肌有奇效
食物是最好的美容品
皮肤干燥可能是因为缺乏必需脂肪酸和维生素A
皮肤淤斑可能缺乏维生素K和维生素C
伤口迟迟不愈合可能缺乏蛋白质、锌和维生素C
皮肤出现湿疹皮疹可能缺乏B族维生素
选对食材不生病
每天一餐应有一菌
名贵食材的平民替身
燕窝:豆腐、银耳也能移花接木
海参:不如一天两个鸡蛋清
人参:常吃萝卜赛人参
鲍鱼:可比一天~袋奶
鱼翅不如猪脚
火龙果是不甜的高糖水果
牛奶招谁惹谁了
喝牛奶会致癌?
早餐奶不能代替早餐
舒化奶、有机奶、脱脂奶、高钙奶都是啥
没有添加任何成分的奶最好
骨汤补钙不如牛奶
牛奶怎么喝?
喝牛奶有四忌
谈肉色变该不该
肉类营养大调查
不吃肉容易缺乏维生素B
每天吃二两肉
鱼肉:让好胆固醇升高,坏胆固醇降低,预防心脑血管疾病
鸭肉:单不饱和脂肪酸接近橄榄油
猪肉:含铁量比其他肉类高
水果嚼疑天上味,一颗功效价千金
水果开胃吗?
吃水果要讲究三看五不可
水果什么时候吃最好
美容奇果—草莓
苹果:含有丰富的水溶性膳食纤维
维生素C之王猕猴桃
蔬菜应该怎么吃
知否知否,应是绿肥红瘦
蔬菜购买不该看虫眼
蔬菜放在冰箱里面也会损失维生素
蔬菜巧烹味尤长
日啖蔬菜斤,苗条健康十分
最好不要吃剩菜
抗癌明星话芦笋
不老“仙丹”卷心菜
“餐桌上的降压药”—芹菜
韭菜美名“洗肠草”
小小番茄保护心脏
明目良品胡萝卜
低脂纤维“罐头”—魔芋
萝卜熟,医生哭
土豆与谷类混吃可提高蛋白质利用率
唯一含前列腺素A的洋葱
怎么吃蒜最营养?
分级选零食,好吃也不胖
优选级零食:水果、坚果
条件级零食:巧克力和海苔
限制级零食:果冻、膨化食品、腌制食品、曲奇
不吃主食,大错特错
主食不能过于精细
大米:盘中粒粒皆辛苦
面:老年人最好吃发面
粗粮虽好,亦有宜忌
宋美龄活到岁和燕麦有关系
豆类:最具有营养价值的是黄豆
玉米:国际抗癌协会公布的抗癌食品
薯类:含有丰富的膳食纤维
主食的最佳替代品—红薯
吃鸡蛋会升高胆固醇吗?
鸡蛋是平民饮食第一位
柴鸡蛋只是口感好
乌鸡蛋和普通鸡蛋差别不大
毛蛋里面细菌多
特殊加工的鸡蛋吃前最好蒸几分钟
红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋
巧手烹调,热量食谱
烹调术语知多少?
如何让烹调达到最佳效果?
选购质精味美的食物做原料
巧用小小调味品
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