铁板烧神话 24张餐台创下餐饮界奇迹的秘诀

图书标准信息

• 作者 陈晨 译
• 出版社 人民邮电出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787115450227
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 195页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 日本店铺经营成功模式译丛

【内容简介】

铁板神社于2003 年从一家不足14 平方米、仅有9 张餐台的小串烧店起步。如今，这家店铺在大阪市内就已拥有5 个门店，员工数量多达百余人。总店在2014 年仅凭24 张餐台月营业额就突破了1800 万日元，创下了单座营业额日本第1的经营奇迹。
《铁板烧神话 24张餐台创下餐饮界奇迹的秘诀》作者田中寿幸先生首次公开了自己独特的经营秘诀，以故事的形式讲述了自己当初创业的成功经验，分享了自己在经营过程中处理各种问题的方法，从管理者思路、经营战略、员工培训、人际沟通、服务态度等方面阐述了有效提高店铺经营水平的秘诀，并传授了在人生哲学方面许多有益的教诲与智慧。铁板神社正是凭借这些秘诀创造了100%的回头客率的奇迹。
《铁板烧神话 24张餐台创下餐饮界奇迹的秘诀》不仅值得餐饮店铺的经营者或有创业梦想的年轻人细细品读和学习，而且相信所有阅读过此书的读者都能从中感受到一种力量与精神，得到鼓舞与激励。

【作者简介】

田中寿幸
1977年生于福井县丹生郡越廼村。寿幸株式会社董事长。

 

他自幼生活在渔民村，性格刚强，从小做事不服输，不得第1不罢休。高中毕业后在一家土木建筑公司做了六年的吊车司机、重机操作员以及凿岩车司机。

 

原本是打算一生在村里生活，但是他觉得“比起挣钱，还是要去做自己想做的事情”，于是在25岁时不顾家人的反对，毅然背起行囊来到大阪。先在大阪一家喜欢的烧烤店打工，但由于领悟力差，不到一个月便被辞退。之后便在铁板串烧屋打工积累的经验，也就是现在铁板神社经营风格的来源。

 

26岁独立开店。起初只是一家4坪9座的小店。刚开业的时候，一个客人也没有，于是他下定决心“客人不来我就不打烊，一直要等到客人来”，开始了“没有zui后一单”的店铺经营方式。慢慢回头客增多，甚至还有人说“有你在我还会来的”。

 

仅仅三年时间，这家9张餐台的小店成为每天轮转４次、月营业额达350万日元的繁荣店铺。2006年，第二家13坪的分店开业。2010年，又新开了两家店铺。

 

从那之后，每年都会以一家新店的规模扩大发展。此后，又开了炒面专卖店、松糕专卖店，被多家媒体报道宣传。

【目录】

目 录
序章 铁板神社的诞生 / 001
背井离乡来到大阪 / 003
没有比无知更强大的东西 / 004
事关生死存亡，如果入不敷出，就要夜以继日地不停工作 / 007
做生意是跟人打交道 / 010
位置不好的地段也能生意火爆 / 011
比起不断攀升高度，巩固脚下基石更重要 / 013
熬到道路得以开拓的时候 / 016
“为社会培养出更多的专业人才”才是最大的社会贡献 / 017
打破常规的思考 / 018

 

第一章 拼尽全力的战斗：重要的是执着的信念 / 021
如果没顾客，那就不打烊 / 023
做生意，态度最重要 / 025
对自己的话负责 / 027
翻过那道高墙，就是通往成功的坦途 / 029
独立创业，可能连孩子的奶粉都买不起， 你下得了这个决心吗 / 030
不忘初心，梦想就一定能实现 / 032
不自信没关系，一定要拥有乐观积极的态度 / 036
成功，就是战胜那个软弱的自己 / 037
一旦让胜利成为了习惯，往后的障碍也能轻易跨越 / 039

 

第二章 要做“不是商业的生意” / 043
生意兴旺的店铺里，员工们的声音洪亮而精神 / 045
看似当然但做来不易的“微笑教育” / 047
“商业”与“生意”的区别 / 051
商场如同秀场 / 055
对那些不擅长同顾客交流的员工的教育方法 / 059
就算对味道厌倦，也不会对人厌倦 / 061
最好的接待者懂得察言观色 / 062
做生意最重要的是客人离开前的30 秒 / 065
身边的工作伙伴会给员工带来180 度的大转变 / 066
尽全力去达成每个“高一层的目标” / 069

 

第三章 工作量超出所得报酬的“专业人员责任感” / 075
做别人觉得麻烦的事，这就是繁荣的秘诀 / 077
相比于以价格取胜，我们更要凭人格魅力取胜 / 079
“多留心”所能带给顾客的不只是感动 / 082
比起工作能力强，懂得团队合作更重要 / 083
不要限定顾客群，要成为一家欢迎所有人前来的店铺 / 085
要怀着完美主义的态度去工作 / 087
做生意，真诚很重要 / 089
不断提升品质，打造令人回味无穷的理想店铺 / 090
七成的顾客会点“推荐菜品” / 092
身为专业人员，要有责任感地去赚钱 / 093

 

第四章 递毛巾的瞬间就已决定胜负：更高一层的服务 / 097
我执着于小规模店铺的原因 / 099
绝对不能让客人在他带来的伙伴面前丢脸 / 101
留心照顾好正在排队的顾客 / 103
不能一个一个地去问顾客“好吃吗？” / 104
要把正站在你面前的顾客看成是你在这个世界上最重要的人 / 105
人格魅力若是不够，就不得不提高商品力以求维持总体分数 / 106
递毛巾的瞬间就已决定胜负 / 107

 

第五章 偏袒常客也没有什么关系：回头客能提升销量 / 111
员工配置不能输给头等舱 / 113
比起新客人，要更照顾常客 / 114
感恩每周来8 次的顾客 / 116
要致力于打造出让顾客还想吃一次的味道 / 119
外国顾客走之前竖起拇指说了一句“NO．1” / 120
坚决不在顾客群体相同的地方重复开店，不论有多火 / 121
做生意，要未雨绸缪 / 124
铁板神社将热情凝聚在T 恤上 / 126
珍惜每一秒的价值 / 127

 

第六章 仅靠24 张餐台月赚1800 万日元的秘密：突破常识的教育 / 131
理所应当的事情就理所应当地去做 / 133
拿金牌的运动员都有一个共同点 / 136
人都有一个习性——喜欢聚集到快乐的地方 / 138
让员工每天都记录“今天的小幸福” / 141
不要一口咬定12 月就是餐饮店最忙的月份 / 144
比起手册，在员工教育上更重要的还是信条 / 146
除了日常清扫，还要进行固定时间的大扫除 / 149
点完单后立即撤走菜单是一个巨大的损失 / 150

 

第七章 在你说“不行”的理由前，先想想“行”的理由：意识改革 / 153
要有“全部都是自己的责任”的觉悟 / 155
不要说“不行”“做不到”“不可能” / 157
要对员工进行彻底的“意识改革” / 161
进取精神的缺乏，会导致公司走下坡路 / 162
做教育要“不停地说” / 164
做一个常胜将军 / 166
立志做到这个领域的第一 / 170

 

第八章 比新增店铺数量或年营业额更重要的是，你能创造出几家品质优良的店：成功源于认真 / 173
投入工作前的思想准备很重要 / 175
铁板神社的生意就是“打心理战” / 176
以长盛不衰为目标，而不是不断增多的分店 / 178
保持危机意识 / 180
“小兄弟你很有趣啊，有你在我还会再来的哦” / 181
当代人所缺少的东西 / 183
打造一个餐饮店的专业集团 / 185
用“跨越力”让整个社会精神起来 / 188

 

后记 今后将致力于成为员工满意度日本第一的企业 / 191