中式糕点配方与工艺李祥睿,陈洪华2013-06-01

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作者李祥睿,陈洪华

出版社中国纺织出版社

ISBN9787506494144

出版时间2013-06

装帧平装

开本16开

定价39.8元

货号1200694012

上书时间2023-04-10

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商品描述: 目录
第一章中式糕点概述
第二章中式糕点的原料
第三章中式糕点的制作工具与设备
第四章中式糕点的制作原理
第五章中式糕点的制作工艺
第六章京式糕点
第七章苏式糕点
第八章广式糕点
第九章潮式糕点
第十章扬式糕点
第十一章宁绍式糕点
第十二章沪式糕点
第十三章川式糕点
第十四章闽式糕点
第十五章滇式糕点
第十六章秦式糕点
第十七章晋式糕点
第十八章东北糕点
第十九章豫式糕点
第二十章鲁式糕点
第二十一章安徽糕点
第二十二章河北糕点
第二十三章湖南糕点
第二十四章湖北糕点
第二十五章台湾地区糕点
第二十六章其他糕点
参考文献

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