名厨胡丽妹京帮菜150款（老菜谱 京帮菜 宫廷菜 ）
￥ 298 八品
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天津南开
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作者李承智 编著
出版社上海文化出版社
出版时间1994-10
印刷时间1995-02
装帧平装
开本16开
上书时间2018-08-18
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胡丽妹，女，1941年生，上海人，国宝级烹饪大师，当代京帮菜宗师，首位烹坛女状元， 新中国第一代女厨师，国家高级烹饪技师，国家职业技能鉴定考评员，中国烹饪大师，上海市三八红旗手，1960年被选拔为新中国第一批女厨师，进入国际饭店学徒，上海市旅游委员会培训中心专家委员，多次为国家领导人邓小平、江泽民、朱镕基等前国家领导人以及里根、萨马兰奇等外宾制作国宴，原上海市国际饭店行政总厨，现任上海市虹桥宾馆行政总厨顾问。
精通京帮菜、国宴的烹调，博采众长，善于创新精品，代表菜品有糟熘鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、梅花鹿全宴、糁等。
职业生涯
1960年胡丽妹被安排到国际饭店学厨，这是新中国成立后的第一批女厨队伍，师从京帮大师王殿臣、王懿臣、王宜新。
1961年随师傅进京为7000人国宴当厨。1963年学徒期满后留任上海国际饭店。
1979年升做国际饭店厨师长，1980年正式出任国际饭店总厨。
1985年在西郊宾馆为邓小平同志烹饪过佳肴。还为历任上海市市长朱镕基、江泽民等领导人执厨。
2000年应邀前往日本福冈皇家饭店表演药膳厨艺，引起轰动。
2002年被中国商业联合会、中国烹饪协会评为中国烹饪大师称号。同年应邀参加大陆、香港、台湾厨艺交流大会，厨艺表演，好评如潮。
2011年12月被选入《国家名厨》(第一卷)。
胡丽妹曾多次被评为上海市三八红旗手，连续10年被锦江集团评为先进个人和饭店先进工作者。
五十余年的厨艺生涯，为京帮菜的传承与创新作出重大贡献，为上海烹饪事业作出了卓越贡献，培养了大批优秀厨师人才，著有《现代家政》、《京帮菜150款》，是目前中国为数很少的女性烹饪大师。
本书包括菜品150道，是一本实用性强价值极高的老菜谱，首页内有 清风堂 款识
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