酒店人力资源管理

图书标准信息

• 作者 易红燕、曾凡琪 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2017-03
• 版次 1
• ISBN 9787568025393
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 262页
• 字数 390千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等职业教育旅游大类专业示范院校“十三五”规划教材

【内容简介】

本书以管理学的基础理论为前提，通过案例、知识链接再现酒店的工作实况，按酒店人力资源工作流程设置了七大教学情境，即酒店人力资源基础知识、酒店员工招聘与配置、酒店员工培训与成长、酒店员工激励、酒店员工绩效考核与薪酬管理、酒店员工关系管理、酒店高效团队建设。本书分析了酒店人力资源的工作任务、过程及对应的工作服务与管理技能。大量的案例分析、知识链接、游戏活动等将理论知识巧妙地融入酒店日常工作实践，浅显易懂。通过学习，学生可以了解人力资源管理的基本理论知识和掌握具体的人力资源管理实践方法，并能运用于实际酒店工作中。

【作者简介】

易红燕 女。三峡旅游职业技术学院副教授，酒店管理专业教研室主任，新叶学院副院长。全国酒店管理专业优秀“双师型”教师，具有丰富的酒店人力资源管理经验，从事酒店人力资源教学工作10余年，曾任宜昌市葛洲坝宾馆、义乌国际大厦总经理助理及人力资源部主管，被聘为神农架丽景疗养院有限公司、宜昌市点军区职业与成人教育中心等多家酒店及企事业单位管理顾问及培训教师，担任湖北省酒店人员服务技能考核高级考聘员。曾指导学生参加全国旅游院校饭店服务技能大赛，获得一等奖及二等奖。公开发表论文15篇，主编及参编教材9部，其中《餐饮服务与管理》为“十二五”职业教育国家规划教材。

【目录】

项目一 

酒店人力资源基础知识任务一酒店人力资源部机构设置/3 

一、酒店人力资源部机构设置/3 

二、职位岗位说明/3 

任务二酒店人力资源规划/6 

一、酒店人力资源规划概述/6 

二、酒店人力资源规划的流程/6 

三、酒店人力资源预测/8 

任务三酒店工作分析/11 

一、工作分析的定义/11 

二、工作分析的意义与作用/12 

三、酒店工作分析的步骤/13 

四、酒店工作分析信息的收集/16 

项目二 

酒店员工招聘与配置任务一酒店员工招聘/26 

一、酒店员工招聘概述/26 

二、招聘环境分析/27 

三、酒店员工的招聘流程/30 

任务二酒店员工选拔/40 

一、履历分析技术/40 

二、纸笔测验/43 

三、心理测试/44 

四、笔迹分析测试技术/47 

五、面试/50 

六、情景模拟法/52 

七、评价中心技术/55 

任务三酒店员工配置/57 

一、酒店员工配置概述/57 

二、酒店员工配置的模式与方法/61 

项目三 

酒店员工的培训与成长任务一酒店新员工入职培训/68 

一、入职培训的意义/68 

二、入职培训的内容/71 

三、入职培训方案/76 

四、入职培训的实施/83 

任务二酒店员工培训体系建设/88 

一、培训体系的概念/89 

二、培训体系的建设内容/89 

三、酒店员工培训模块构成/95 

任务三培训酒店员工技能/95 

一、酒店岗位技能的分类/95 

二、酒店员工技能培训方法/97 

三、员工技能训练/99 

四、微课培训技巧/104 

项目四 

酒店员工激励任务一激励概述/110 

一、激励的概念/110 

二、激励的功能/112 

任务二激励理论/114 

一、激励的原理/114 

二、马斯洛需求层次理论/114 

三、赫兹伯格双因素理论/116 

四、成就需要理论/117 

五、斯金纳的强化理论/118 

六、期望理论/120 

七、公平理论/121 

任务三酒店的主要激励机制和方法/122 

一、酒店的主要激励机制/122 

二、酒店员工的激励方法/123 

任务四酒店员工职业生涯规划/126 

一、酒店员工职业生涯规划概述/126 

二、酒店员工职业生涯规划实施/127 

项目五 

酒店员工绩效考核与薪酬管理任务一酒店员工绩效考核/142 

一、酒店绩效管理概述/142 

二、绩效管理系统/145 

三、酒店绩效考核/148 

任务二酒店薪酬管理/166 

一、酒店薪酬管理概述/166 

二、酒店薪酬体系设计的基本流程/168 

三、酒店的薪酬形式/173 

项目六 

酒店员工关系管理任务一劳动关系管理/183 

一、劳动关系概述/183 

二、劳动合同的管理/184 

三、社会保险的管理/189 

任务二酒店员工关系管理/192 

一、酒店员工关系管理概述/192 

二、酒店员工关系管理/195 

项目七 

酒店高效团队建设任务一团队概述/215 

一、团队概念/215 

二、团队类型/217 

三、团队建设的阶段/221 

任务二酒店高效团队建设/230 

一、团队精神的内涵/230 

二、高效团队的特征/232 

三、酒店高效团队建设/235 

四、酒店员工活动/244 

参考文献/248 

中英文对照/250