就想开家小小的面包店
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作者La Vie编辑部编著
出版社广东经济出版社
ISBN9787545470451
出版时间2021-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数212页
字数291千字
定价75元
货号SC:9787545470451
上书时间2025-01-09
商品详情
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主编推荐:
1. 本书图文并茂，10步图解开店预备工作，并涵盖了15个台湾高人气点的甜点&面包店运营模式、资金分配、内部设计、产品介绍等内容及配图，对不同类型如特色面包店、创意甜点店、人气网购店等进行详细的介绍，为开店的群体提供了丰富的开店经验和参考模式。
2. 本书涉及的店铺为台湾高人气点的甜点&面包店，包括：有走过十几个年头，跨越了新、旧法式烘焙时期的珠宝盒（boîte de bijou）；有留法归来，走出自我风格的年轻甜点师所创立的河床法式甜点工作室；有以文字抒发情感，运用网络社群创立的温馨品牌凯莉小姐（Color C'ode），等等。
内容简介:
本书将手把手教你从审视自己的内心、写一份开店计划、找店面、做装潢、挑选设备食材，到计算成本等所有开业所需的技巧，并并收录了15个有代表性的店铺案例，全方位展示了台湾高人气甜点&面包店的创业秘诀，包括品牌故事、店铺设计、店铺装饰、店铺装修、店内陈列、厨房设计、视觉设计、延伸产业、产品设计，并且在每个章节中提供了开店笔记、温馨提示、美味的秘诀等。
目录:
Part 1
10 步图解开店预备知识
Step 01 开店心法002
Step 02 拟订一份开店计划004
Step 03 创业资金分配008
Step 04 营业环境013
Step 05 商品的选定015
Step 06 包装与食品标示.017
Step 07 商品售价与营业收支018
Step 08 进货与食材选择. 019
Step 09 CIS 与广告营销020
Step 10 经营秘诀022
Part 2
台湾人气甜点& 面包店开店心法与秘诀大公开
特色面包店——朴实味道，才最能感动人心
Shop 01 欧式面包结合法式甜点，打造缤纷的幸福滋味——boîte de bijou 珠宝盒法式点心坊027
Shop 02 长时间低温发酵，越陈越香的法式乡村面包——M PAIN BOULANGERIE PÂTISSERIE 法式甜点面包烘焙店.041
Shop 03 引领欧式面包潮流，纯粹慢工的麦香之作——Purebread Bakery 053
Shop 04 “爆料”创造销售佳绩，世界优胜面包隐身木栅郊区——山崴·烘焙065
Shop 05 填补市场缺口，善待环境的纯素面包店——嬉皮面包077
创意甜点店——匠心独运，引领下午茶文化
Shop 01 抢占下午茶市场，来自意大利的盘饰甜点——Yellow Lemon Dessert Bar 黄柠檬 089
Shop 02 复古的艺术，一家难求的日本昭和洋果子甜点店——KADOYA 吃茶店 099
Shop 03 达克瓦兹创始店，日本职人
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