鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术(精)/现代食品深加工技术丛书

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作者作者:励建荣|责编:贾超//侯亚薇

出版社科学出版社

ISBN9787030645593

出版时间2020-04

装帧精装

纸张胶版纸

定价98元

货号ZJ:9787030645593

上书时间2024-12-25

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商品描述: 内容简介:
本书首先对海产品内源性甲醛进行了概述，然后系统介绍了鱿鱼加工贮藏过程中内源性甲醛及相关物质的变化规律、鱿鱼及其制品中内源性甲醛的产生机理、控制技术及其在鱿鱼贮藏加工中的应用。
本书内容实用性强，可供食品、水产品贮藏与加工、化工、环境和医药等有关专业研究生、教师及广大科研人员阅读，可作为食品相关专业的本科生和研究生的参考书。

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