烹饪刀工技能训练(湖北省培养紧缺技能人才开发项目系列教材)

正版新书新华官方库房直发可开电子发票

36.5 7.3折 50 全新

库存3件

江苏无锡

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者编者:邹志平//王新生|责编:张伟男

出版社中国劳动社会保障出版社

ISBN9787516752432

出版时间2022-06

装帧平装

纸张胶版纸

定价50元

货号ZJ:9787516752432

上书时间2024-12-25

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 内容简介:
    本书由湖北省人才事业发展中心依据紧缺技能人才的培训需求，参照相关国家职业技能标准组织编写。本书从强化培养紧缺技能人才操作技能，提高掌握实用技术能力和水平的角度出发，较好地体现了本职业（岗位）当前最新的实用知识与操作技术，对于提高紧缺技能人才基本素质，掌握工作现场和工作岗位所必需的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
    本书主要内容包括：刀工概要，烹饪切配常用刀法，烹饪原料刀工成型，刀工与料头，花刀技法，蔬菜类食材加工刀法，肉类食材加工刀法，食品雕刻，菜肴围边刀工，冷菜拼盘、水果拼盘刀工等。为便于读者掌握本教材的重点内容，教材每单元后附有单元测试题及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。
    本书可作为中式烹饪职业（工作岗位）紧缺技能人才培训与考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业（岗位）从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

— 没有更多了 —