食品工厂设计
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作者主编何东平
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501968886
出版时间2019-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数461页
字数681千字
定价59元
货号SC:9787501968886
上书时间2024-12-23
商品详情
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作者简介:
何东平，武汉轻工大学教授，博士生导师。1982年毕业于河南工业大学油脂工程专业，获学士学位；2001年毕业于中国科学院武汉病毒所微生物学专业，获硕士学位；2007年毕业于华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业获博士学位。现任中国粮油学会常务理事，中国粮油学会油脂分会常务副会长。全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任，湖北省（武汉市）微生物学会常务理事。主持国家项目16项，获得省部级科技进步奖9项，获得国家专利10项，通过省部级项目鉴定25项，出版油脂专业书籍30本，发表论文120篇。担任《中国粮油学报》等9个杂志社编委。两次被评为“全国粮油优秀科技工作者”，1999年被评为“湖北省有突出贡献中青年专家”，2003年被评为“湖北省新世纪第二层次人才”，2006年被评为“享受国务院政府津贴专家”，2012年被评为“全国优秀科技工作者”。
内容简介:
何东平主编的《食品工厂设计》是经教育部批准的高等教育“十一五”重量规划教材，是食品科学与工程专业的主干课程教材。食品工厂设计是食品工业发展的重要保证，它是食品工厂工业化生产安全卫生又营养丰富食品的基础，是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。
目录:
绪论
第一章 基本建设和工厂设计的组成
第一节 基本建设概述
第二节 基本建设程序的主要阶段
第三节 工厂设计类型和设计阶段划分
思考题
第二章 厂址选择和总平面图设计
第一节 厂址选择和技术勘查
第二节 总平面设计
思考题
第三章 食品工厂工艺设计
第一节 工艺设计的内容和步骤
第二节 产品方案及班产量的确定
第三节 生产工艺流程设计
第四节 工艺计算
第五节 设备计算及选型
第六节 车间布置设计
第七节 管路设计
思考题
第四章 气力输送
第一节 气力输送的基本概念及基本原理
第二节 气力输送的形式及气力输送装置的主要设备
第三节 气力输送系统的设计计算
思考题
第五章 辅助车间和装备设计
第一节 食品工厂原料接收装备的设计原则
第二节 化验室及中心实验室的设计原则
第三节 原料及成品仓库的设计
第四节 机修车间的设计
第五节 电的维修与其他维修工程
第六节 运输设施
思考题
第六章 工厂卫生及全厂生活设施
第一节 食品工厂卫生
第二节 工厂生活设施及设计要求
第三节 食品生产设备的洗涤、杀菌及生产环境消毒
思考题
第七章 公用系统
第一节 公用系统的主要内容
第二节 给排水系统
第三节 供电及自控
第四节 供汽系统<
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