随园食单(精)
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 32.34 4.2折 ￥ 77 全新
库存24件
作者(清)袁枚
出版社北京时代华文书局
ISBN9787569933550
出版时间2020-07
版次1
装帧精装
开本32开
纸张胶版纸
页数291页
字数245千字
定价77元
货号SC:9787569933550
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
袁枚（1716－1798），出生于康熙年间，字子才，号简斋，又号随园老人，浙江杭州人氏，于乾隆四年（即1739年）中进士。有名诗人、散文家，美食家，评论家。与赵翼、蒋士铨合称为“乾嘉三大家”（或江右三大家），又与赵翼、张问陶并称“性灵派三大家”，为“清代骈文八大家”之一。文笔与大学士纪昀齐名，时称“南袁北纪”。一生创作颇丰，着有《子不语》《随园诗话》《随园随笔》《小仓山房诗文集》等作品。
主编推荐:
1. 李冬君作序推荐。特邀北京大学出版社、中华书局专家精审精校，专业权威。2. 汪曾祺眼中写得好的饮食书，陈晓卿花一周时间认真读完，700万+粉丝美食博主Amanda的小厨房亲烹菜式。中国人的美食启蒙书。3. 书中所录食谱，实操性强。700万+粉丝美食博主“Amanda的小厨房”自制“蒋仕郎豆腐”后称：“蒋仕郎诚不欺我也”。读者可参照书中做法自己烹调菜式，从古人的慢煮生活中寻回今日的生活格调。4. 活得要任性，吃得要讲究。吃得讲究不是吃得贵、吃得稀奇，而是懂得“好好吃饭就是好好生活”的道理，认真、细致、愉悦地对待每一餐饭。5. 译者获著名作家阿乙赞赏、豆瓣读者群高度认可，被赞“一流的语言，达到诗歌的高度，好玩、有趣、可爱、舒服”。“正是他的翻译才令这些古文这么好看。”的译文，不输张佳玮、周公度。6. 汪曾祺、梁实秋、陈晓卿、鹦鹉、二毛、于毅、苏童盛赞。7.中国好看的书获奖者、超级畅销书设计师熊琼设计。全彩印刷，齐白石美食国画彩插，打造迄今最精美好看的版本。温馨提示：切不可在睡前翻阅此书，以免馋虫大动，辗转难眠！
媒体评论:
中国谈饮食的书写，得较好的，我以为还得数《随园食单》。——汪曾祺（中国著名作家、散文家、戏剧家）其文字雅洁生动，个人读之不仅馋涎欲滴，而且逸兴遄飞。——梁实秋（中国有名散文家、文学批评家、翻译家）我用了一周时间认真读完，感觉翻译的文字干净流畅。在这里我必须感谢张万新，如果没有他，我可能至今还没有勇气通读全文。——陈晓卿（《舌尖上的中国》总导演）
内容简介:
《随园食单(精)》是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单。从选材到品鉴，详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的南北菜肴，以及当时的美酒名茶，被公认为厨者的经典。
吃，是平凡生活中一件大事，一蔬一饭，用心对待，日常食物最易令人满足。
喜欢吃的人，必然能体会细节，热爱生活。酸甜苦辣咸中品出的生活气，才是最让人动容的地方。每一个微小的日子，因为有美食的参与而饱满，而丰盛。好好吃饭，就是好好生活，好好爱自己。
目录:
李冬君总序 我们一起来读这些书
译者序
须知单
先天须知 作料须知 洗刷须知 调剂须知 配搭须知 独用须知
火候须知 色臭须知 迟速须知 变换须知 器具须知 上菜须知
时节须知 多寡须知 洁净须知 用纤须知 选用须知 疑似须知
补救须知 本分须知
戒单
戒外加油 戒同锅熟 戒耳餐 戒目食 戒穿凿 戒停顿
戒暴殄 戒纵酒 戒火锅 戒强让 戒走油 戒落套
戒混浊 戒苟且
海鲜单
燕窝 海参三法 鱼翅二法 鳆鱼 淡菜 海蝘
乌鱼蛋 江瑶柱 蛎黄
江鲜单
刀鱼二法 鲥鱼 鲟鱼 黄鱼 班鱼 假蟹
特牲单
猪头二法 猪蹄四法&
...
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价