确保全球食品安全
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作者(美)克里斯廷·博伊斯罗伯特(Christtine E.Boisrobert) 等 编著;陆贻通 等 译
出版社上海交通大学出版社
ISBN9787313137210
出版时间2015-11
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数512页
字数572千字
定价136元
货号SC:9787313137210
上书时间2024-12-23
商品详情
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内容简介:
克里斯廷·博伊斯罗伯特、亚历山德拉·斯杰帕诺夫、吴桑硕、休伯·勒列菲尔德编著的《确保优选食品安全--探索优选协调(精)》是由来自靠前学术界、企业界和监管部门的三十多位有名食品科学家或食品安全专家合著的、着眼于协调优选食品安全的佳作。
本书介绍了各国食品安全法律法规，对如何协调优选食品安全法规和立法提出了对策和倡议。本书讨论了食品、食品配料和食品包装材料的安全性及风险评估方法，还研究论述了食品污染和检测、食品毒理及添加剂、食品营养与安全等确保食品安全的科学问题。
本书可作为食品科学与工程及相关学科高年级本科生和研究生的参考教材，也可供食品质量与安全监管人员及相关领域工程技术人员参考。
目录:
第1章确保全球食品安全——公共健康和全球责任
参考文献
第2章全球食品立法的发展
2.1引言
2.2国际食品法
2.3印度
2.4南非
2.5东非
2.6澳大利亚和新西兰
2.7美国和加拿大
2.8拉丁美洲
2.9欧盟
2.10近东地区
2.11东北亚
2.12中国
2.13俄罗斯联邦
2.14总结回顾
注释
参考文献
附加文献
第3章全球协调行动
3.1引言
3.2全球协调食品安全的立法和监管的驱动力
3.3协调食品安全政策的进展与成就
3.4全球协调倡议
3.5小结
注释
参考文献
第4章怎样理解和使用食品安全目标和绩效目标
4.1引言
4.2良好的操作规范和危害分析关键控制点
4.3设定公共健康目标——适当保护水平的概念
4.4食品安全目标
4.5绩效目标
4.6食品安全目标、绩效目标以及微生物标准之间的区别
4.7设立食品安全目标的责任
4.8设立绩效目标
4.9遵守食品安全目标的责任
4.10达到食品安全目标
4.11不是所有食品安全目标都切实可行
4.12小结
参考文献
补充书目
第5章全球相协调的食品分析方法
5.1引言
5.2食品基本组成、质量和经济价值分析方法的建立
5.3食品营养成分分析方法的建立
5.4检测或验证食品中污染物的方法
5.5小结
注释
参考文献
第6章食品中的水分测定
第7章基于人肝脏感受态细胞的食品安全评价
第8章能力建
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