从迷你烤箱开始学烘焙
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作者(韩)高尚振 著;季成 译
出版社民主与建设出版社
ISBN9787513906425
出版时间2015-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数127页
字数139千字
定价35元
货号SC:9787513906425
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
高尚振，10岁的时候，因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷，从此我便沉浸于烘焙之中，一发不可收拾，一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书，还跑到面包店里自学面包的制作方法。
精彩内容:
"我只介绍容易学、有范儿、乐趣多的烘焙方法！
“怎么样才能让每个人都轻轻松松地烘焙面包呢？”
——本书就从这个问题开始吧！
想必很多人都渴望自己在家烘焙面包，但真要开始却绝非易事。一想到准备这样那样的工具，要花费许多时间，还需要一定的技术……大家不免会感到“压力山大”。但事实不是这样，我们每个人都能在家轻松地做出面包和点心。
我最初接触烘焙是在10年前，那会儿在家做面包有不少现实的困难。但现如今，烘焙的工具和材料日益多样，相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能优良，可以让每个人都能在家烘焙点心，毫无压力。
这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中我会详细地介绍烤箱的用法，减少初学者对烤箱的陌生感，从简单的曲奇开始，到相对复杂的面包，循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎，在书里我会把自己制作过程中的心得体会都一一说明，现在你一定跃跃欲试了吧？
最后借此机会对本书出版给予帮助的朋友和梁正秀老师表示感谢。
希望更多的人通过本书获得更多的幸福感。
？？？
高尚振
"
内容简介:
“如此多见的天然发酵面包，为什么在我们这里几乎没有被传开呢？”这样的想法总是让人感到遗憾。本书作者根据自己过去5年进行的种种研究写就了此书，现将关于天然发酵面包的一切公之于众。希望通过本书，人们能够轻松制作天然发酵面包，欣享吃健康面包的浓浓幸福。
为了方便任何人都能在家里轻松制作天然发酵面包，本书包含了制作所需的一切细节。不仅仅是步骤，甚至从发酵种是如何制成的原理开始。简单易学，实用有趣。
目录:
Part 1 曲奇&茶饼
巧克力碎曲奇
霜糖曲奇
奶油曲奇
蔓越莓曲奇
姜饼人
巧克力曲奇
红茶全麦曲奇
杏仁曲奇
小厚酥饼
雪球
Biscotti 意式脆饼
达克瓦兹
面包棒
原味松饼
芝士松饼
蔓越莓全麦松饼
Part 2 磅蛋糕 & 杯糕
巧克力磅蛋糕
橙子磅蛋糕
西梅磅蛋糕
绿茶磅蛋糕
胡萝卜磅蛋糕
玛德琳蛋糕
巧克力杯糕
蓝莓杯糕
香蕉杯糕
Part 3 蛋糕&甜点
鲜奶油蛋糕
长崎蛋糕
草莓蛋糕券
绿茶威风蛋糕
巧克力蛋糕
纽约芝士蛋糕
南瓜红豆蛋糕
迷你红薯杯糕
布朗尼
提拉米苏
布丁蛋糕
苹果派
蛋挞
核桃派
Part 4 面包
早餐包
蛋黄酱面包
豆沙面包
咖啡面包
百吉圈
免揉低温发酵面包
意香草橄榄油面包
低温快速发酵面包
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