和风小生活 用心品味每一天
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作者(日)广田千悦子
出版社万卷出版公司
ISBN9787547052655
出版时间2020-09
版次1
装帧精装
开本24开
纸张胶版纸
页数132页
字数160千字
定价49.8元
货号SC:9787547052655
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
广田千悦子，作家。现居于日本神奈川县三浦半岛的西海岸，创作的领域遍及插图、散文、器皿制作和书法。以日本的岁时记、四季和日常生活中的人文美学为主题，活跃于报刊和广播等媒体。著有多本与日本文化相关的书籍，包括《在家欢度日本的节庆》《美味岁时记》《有味小日子》等。
主编推荐:
○ 过有情有趣的小生活，品有滋有味的轻美学。○ 从简单朴素的日常中体味和风逸趣，感受岁时轮回。仪式感、幸福感upup，人人都可以成为乐活致趣的生活家。○ 清新可爱的手绘插画，温柔恬淡的文字书写，呈上细腻精巧的佳思妙策。○ 甄选优质纸张，精装全彩印刷，展现温润细腻生活美学的趣味与色彩。○ “无论怎样，我们都要好好竖起自己的触角，永远保持着一颗感知美好的心。”（广田千悦子）每一天都值得认真对待，用心品味生活的人最可爱。一起来发掘日式生活的和风之美吧！
内容简介:
本书从食、衣、住、心灵等层面，以轻松亲切的文字和清新可爱的手绘插图将日式起居中的和风美感与韵味娓娓道来。顺应节气的日式美食，健康简便的日常料理，待人处事的温润关怀，细腻精巧的佳思妙策，传统民俗、四时风物、生活智慧、文化源流……方方面面的日式生活细节尽显和风美学的独特魅力。
摘要:
美味的日式高汤，是所有料理的基础
说到日式料理，不能不先说说日式高汤。日式高汤作为日本料理的基础，被广泛应用于各类食物中。高汤可以直接加些味噌(日式大豆酱)或者盐、蔬菜等，做成汤；和酱油、味醂(日式甜料酒)等一起，作为煮菜的调味料使用：或是用于凉拌青菜；或是用来做寿司、杂烩饭等。日式高汤的原材料，有柴鱼干、小杂鱼干等很多种，但对于在北海道长大的我来说，还是最喜欢用最常见的原材料——昆布(海带)提取的高汤。
现如今，市面上有很多现成的也很美味的高汤粉、高汤料包。但怎么说呢，无论这些现成的粉包如何美味，就是不如我们自己亲自动手做的高汤好。自制的高汤有一种沁人心脾、回味悠长的醇香，会留给味觉更深刻持久的记忆。可能有很多人觉得自己做高汤太费时间了，但其实只要你动起手来，一切都没有想象中的复杂。
就拿昆布高汤来说，把昆布放入锅中用水浸泡10分钟，然后点火开始煮，水开后将昆布取出即可，实际操作的时间非常短。如果在此基础上做味噌汤的话，那就更简单了。先把除了高汤以外的材料放入锅中做好，然后将做好的材料以及高汤倒入碗中，撒点柴鱼片就大功告成啦。
自制的高汤，用了什么材料自己都很清楚，不仅经济实惠，而且安全放心。如果平时没有时间的话，可以在周末做一些，存放在冰箱里冷藏或者冷冻，取用都很方便。大家一定要踊跃一试哟。
暖身又暖，心的汤菜
一直以来，那些材料丰富、营养美味的汤菜都深受人们的喜爱。汤菜不仅有着主食般的厚重实在感，更给人一种细润滋养之感——感觉汤里的万千营养都慢慢地渗到我们身体的每一个角落。我非常喜欢这种舒服又奇妙的感觉。汤菜不仅好消化，更是集万千食材于一身，有着积聚能量的神力。在我们疲惫、不适的时候，只要吃上美味的汤菜，便有了勇往直前的力量。尤其是在寒冷的冬夜里，如果能吃上热乎乎的汤菜，那感觉更是无与伦比啊。如果做汤菜时使用了那些自古被认为“具有暖身功效”的食材，汤就不会那么容易冷却，还能让喝汤的我们有一种暖到心窝里的幸福之感。
这么“伟大”的汤菜做法其实十分简单：将蔬菜、肉类、鱼类、贝类等原材料炒或汆烫，加入日式高汤用小火咕嘟咕嘟炖煮，最后撒些盐、胡椒等调味即可。
根据这个基本的做法，我们可以选用自己喜欢的食材，做出各种各样的改变。烹制的过程中，我们可以边做边尝，加一些食材和调料就尝一尝味道，然后再往里加，再继续尝……那些标着各种小分量配比的食谱，不是光看着就能做出来的，都是需要在实践中慢慢摸索的。最开始做的时候也许会感到些许不安，但烹饪的乐趣就在于不断尝试。根据当时身体的感觉、品尝的结果做出判断，是少放点盐啊，还是再放点糖啊，自由地去调整就可以了。其实，汤莱怎么做都不会有大的差错，倒是各种营养均衡的食材和调味料一起碰撞出那些不同寻常的美味，格外令人兴奋和期待。
预先做好慢慢吃的和风调味汁
在日本大街小巷的商铺里，随处可见那些形形色色、包装精美的调味汁。虽然外表华丽，但在味道上却很难与我们家中自制的调味汁相媲美。
我非常
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目录:
第一章 美食逸趣
美味的日式高汤，是所有料理的基础
暖身又暖心的汤菜
预先做好慢慢吃的和风调味汁
馅料丰富的各类饭团
各种传统粉类的一粉多食
把麸也摆上餐桌吧
从平安时代流传至今的能量芽菜
切洗食材的乐趣
趣味横生的蔬菜雕花
药味加乘的佐料世界
色彩缤纷、令人喜爱的酱菜
美味凝缩的蔬菜干
一些方便的常备菜
豆腐是大人专属的珍馐美馔
变化无穷的蛋之魅力
料理鱼类二三事
日常使用、以备不时之需皆好的干物
日本的迷你食品
赏心悦目的盘饰功夫
一杯好茶，一场飨宴
我家的和果子、应季的和果子
挑选伴手礼的学问
品味季节——春
第二章 穿衣的乐趣
颇有讲究的和服纹样
从穿浴衣开始培养和服装扮
如何把和服穿得很得体
穿出和服的个性
用一支发簪把头发盘起来
令人爱不释手的和风化妆小物
万能的包袱巾
袱纱的用法总复习
为生活增添情趣的扇子
低调内敛的和风小饰品
独具特色的指贯
衣服沾到污渍或起皱时的紧急处理
品味季节——夏
第三章 对住的讲究
鲜花保鲜的小妙招
野生花草神奇变身
进入香味的世界寻幽访胜
保留日式文具在房间中的一席之地
自成一格的和式收纳
日本人泡澡的讲究
寻寻觅觅安眠枕
扫除让生活更舒适
探究炭的用法
品
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