中国餐饮产业发展研究:2000-2020年
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作者于干千
出版社社会科学文献出版社
ISBN9787520182867
出版时间2021-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数368页
字数365千字
定价158元
货号SC:9787520182867
上书时间2024-12-12
商品详情
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内容简介:
本书对21世纪前20年中国餐饮产业发展历程、基本经验进行系统研究，探析餐饮产业经济运行的基本规律，揭示其经济、社会及文化等产业功能与作用，总结餐饮业供给侧结构性改革的经验，对于准确把握传统服务业产业转型升级的路径、新时代餐饮业高质量发展的趋势有重要的借鉴价值，亦可为推动我国餐饮业高质量发展的理论研究和实践探索提供参考。
目录:
第一章 中国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究
第一节 中国餐饮业高质量发展的产业政策转型：基于公共卫生安全的视角
第二节 新冠肺炎疫情对中国餐饮业发展的影响与再认识
第二章 2011-2019年中国餐饮产业年度发展报告
第一节 2019年中国餐饮产业发展报告与“十四五”展望
第二节 2018年中国餐饮产业发展报告——改革开放40年回顾与展望
第三节 2017年中国餐饮产业发展报告
第四节 2016年中国餐饮产业发展报告
第五节 2015年中国餐饮产业发展报告——“十二五”回顾与展望
第三章 中国餐饮产业创新与改革实践研究
第一节 中国餐饮业供给侧结构性改革的实效与对策
第二节 中国餐饮业供给侧改革策略
第三节 新时代中国餐饮业的特征与趋势
第四节 改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献
第五节 基于2010年面板数据的中国餐饮业竞争力比较
第六节 中国餐饮企业技术创新模式的选择与创新能力的培育
第四章 云南省餐饮产业发展研究
第一节 “十一五”时期云南省餐饮产业发展报告
第二节 产业政策推动云南省餐饮产业升级的实证分析
第三节 云南省餐饮品牌建设的创新实践
第四节 云南省餐饮业产业化发展的问题与对策
第五章 饮食文化研究
第一节 中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究
第二节 饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例
第三节 2001-2011年中国饮食文化研究综述
主要参考文献
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