跟黎国雄学烘焙
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作者黎国雄 主编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518037162
出版时间2017-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数239页
字数120千字
定价68元
货号SC:9787518037162
上书时间2024-12-12
商品详情
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作者简介:
黎国雄，1987年，制作了靠前本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
1993年，发明了靠前个塑料仿真蛋糕，改变了靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
精彩内容:
初听烘焙两个字，觉得既熟悉又陌生。
br熟悉的是我们每天都会接触到一些烘焙食品，
br陌生的是那些形状各异、口味多样的烘焙食品到底是怎样做出来的，
br慢慢地深入接触，才发现烘焙的舞台很大。
br生活在这个快节奏的社会里，
br我们很多人都被眼前的绚丽蒙蔽了双眼，喜欢二次元，喜欢快文化，
br喜欢把自己融入到兜兜转转的时尚中，可是生活是平淡的，是慢步向前的，
br需要我们一点一滴地品尝、回味。
br烘焙就是这样一件能够让你慢下来、静下心的事情。
br从制作到定形，从裱花到摆件，每一件都需要小心翼翼、谨慎细微地做。
br当你迷茫或者内心无法平静的时候，
br或许你该回到生活的本身，
br静下心来，学做几个烘焙小甜点，让思想放空，
br给自己一个缓冲期，
br让自己在烘焙中享受生活，寻找未来的方向。
br态度决定高度，
br烘焙的态度也依然决定烘焙的高度，
br也许有人说
br烘焙这件事只需要配好料、定时烤好就行了。
br简单的工艺确实如此，
br但这也只是懒人给自己的托词，
br配好料只是烘焙成功的开始，
br耐心操作却是成功的关键。
br烘焙需要注意的细节还有很多，
br黎国雄老师的这本烘焙制作学习手册，
br不仅带给你烘焙的制作方法，
br更有很多烘焙小细节的分享，
br扫码看视频也能让你更直观地学习。
br本书是中国烘焙教父黎国雄老师的又一力作，
br每一个小甜品的配方和造型，
br都经过了他精心揣摩。
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内容简介:
《跟黎国雄学烘焙》是烘焙教父黎国雄老师的又一力作。书中的每一个烘焙品的配方和造型，都经过了精心揣摩，精美的配图、详细的步骤以及清晰的教学视频，不仅能让你学会烘焙，更能让你好好享受生活。
本书由热播超3.5亿人次的美食视频自媒体《微体社区》、积淀逾10年的网络人气烘焙视频自媒体《怡焙》联袂推荐。
目录:
Pat 1 关于烘焙那些事儿
烘焙工具
烘焙常用材料
面包制作的基础知识
蛋糕制作的基础知识
饼干制作的基础知识
烘焙中的问&答
Pat 2 手感面包，天然好味道
紫薯面包
起司方块
紫薯吐司
杂蔬火腿芝士卷
多拿滋甜甜圈
葱香芝士面包
哈尼龟面包
黑椒鸡扒包
小球藻面包
咖啡奶酥包
火腿面包
早餐包
蔓越莓牛角包
墨西哥提子包
奶黄包
酥皮菠萝面包
法棍面包
墨鱼面包
芝士手撕包
麦穗面包
全麦面包
豆沙卷面包
沙兰乳酪面包
法式紫薯包
Part 3 香滑蛋糕轻松做
……
Part 4 一口一个酥脆饼干
Part 5 酥挞派，停不下来的治愈美食
Part 6 中西式小点&巧克力甜点
Part 7 日常茶点，陪你度过温情时刻
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