有机食品消费:消费者价值观和食品属性的双重视角
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江苏南京
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作者魏胜,霍红
出版社经济管理出版社
ISBN9787509668900
出版时间2023-05
装帧其他
纸张胶版纸
定价49元
货号SC:9787509668900
上书时间2024-12-12
商品详情
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内容简介:
食品安全事件频发使得消费者在购买食品时变得疑虑重重，大大降低了消费者的生活质量。有机食品以其能够保证食品安全而越来越受到政府、企业、消费者和环保主义者等多方利益主体的青睐。但是，有机食品的消费增长率和市场占有率还是远低于传统食品，如何让更多的消费者认知并购买有机食品，仍然是食品企业关注的首要问题。本书同时从消费者特征和有机食品属性两方面入手来探究有机食品的消费模式。首先构建了有机食品消费的整合分析框架，其次构建了消费者价值观对有机食品购买意愿的影响机理模型并进行实证检验，再次构建了有机食品感知属性对顾客融入的影响机理模型并进行实证检验，最后构建了有机食品信任属性对溢价支付意愿的影响机理模型并进行实证检验。本书的结论将为有机食品企业的产品设计、零售企业的营销和政府的政策制定提供理论支撑。
目录:
第一章 绪论
第一节 研究背景
第二节 研究问题与关键概念界定
第三节 研究意义
第四节 研究方法
第五节 本书结构
第二章 文献回顾
第一节 食品与有机食品
第二节 有机食品感知属性
第三节 消费者价值观
第四节 有机食品消费动机
第五节 有机食品消费研究的基础理论
第三章 有机食品消费行为的整合分析框架构建
第一节 问题的提出
第二节 文献搜集与整理
第三节 影响有机食品消费的因素分析
第四节 不同国家中影响有机食品需求的因素
第五节 有机食品消费的整合分析框架
第六节 本章 小结
第四章 消费者价值观对有机食品购买意愿的影响研究
第一节 消费者价值观对有机食品购买意愿的影响机理模型
第二节 研究假设
第三节 研究设计与数据收集
第四节 数据分析
第五节 结论与讨
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