手把手教你做翻糖人偶
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全新
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作者新东方烹饪教育
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300260679
出版时间2018-10
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数204页
字数0.15千字
定价52元
货号SC:9787300260679
上书时间2024-12-04
商品详情
- 品相描述:全新
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- 商品描述
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内容简介:
《手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列》主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分。工具主要介绍翻糖膏制作工具、包面制作工具、人偶制作工具等;配方制作主要介绍重油蛋糕坯、奶油霜、翻糖膏等的制作;人偶制作主要介绍整体造型构造,五官、手臂、腿部制作,装饰处理等。每一个作品的制作过程都采用图文对应的方式展示,手把手教读者学会制作步骤和技巧,实操性非常强。
目录:
第一章 工具
1.翻糖膏制作工具
2.包面制作工具
3.人偶制作工具
第二章 配方制作
1.重油蛋糕坯配方及制作流程
2.奶油霜制作流程
3.翻糖膏的制作
4.抹坯及包面流程
第三章 人偶制作
1.耳、鼻、口制作步骤
2.作品制作详解
第四章 人偶作品欣赏
1.海盗船
2.圣诞快乐
3.女教师
4.荷韵
5.武则天
6.厨缘
7.时尚鱼尾裙
8.海底世界
9.女猎手
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