中国川菜
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作者卢一 杜莉
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536469648
出版时间2014-04
版次2
装帧软精装
开本16开
纸张胶版纸
页数320页
定价198元
货号SC:9787536469648
上书时间2024-12-03
商品详情
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内容简介:
本书重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书采用中英文对照的编排方式，是目前本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了外饮食文化研究领域的专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自劋作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
目录:
第一篇开胃菜
五香牦牛肉
四味鲍鱼
葱酥鱼
怪味鸡丝
椒麻鸡
白宰鸡
花椒鸡丁
泡椒凤爪
钵钵鸡
腊味拼盘
卤水拼盘
太白酱肉
蒜泥白肉
酱猪手
糖醋排骨
烟熏排骨
芥末肚丝
红油耳片
陈皮兔丁
夫妻肺片
麻辣牛肉干
灯影牛肉
双味蘸水兔
四川泡菜
老妈兔头
侧耳根拌蚕豆
灯影苕片
口口脆
酸辣蕨粉
怪味花仁
姜汁豇豆
泡椒双耳
椒麻桃仁
荞面鸡丝
麻酱凤尾
鱼香豌豆
第二篇热菜
海鲜类
红烧鲍鱼
宫保龙虾球
鱼香龙虾
干烧大虾
翡翠虾仁
盆盆虾
干烧辽参
家常海参
酸辣海参
白汁鱼肚卷
椒汁多宝鱼
菠饺鱼肚
家常鱿鱼
家常鱼唇
干煸鱿鱼丝
泡椒墨鱼仔
荔枝鱿鱼卷
香辣蟹
煳辣鲜贝
竹烤银鳕鱼
藿香鲈鱼
双椒石斑鱼
山珍类
冰糖燕窝
清汤燕菜
一品牦牛掌
竹荪鸽蛋
河鲜类
清蒸百花江团
红烧裙边
土豆烧甲鱼
川式烤鳗鱼
豆瓣鱼
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