食品理化检验技术
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 46.02 7.8折 ￥ 59 全新
库存3件
作者编者:田春美
出版社化学工业出版社
ISBN9787122190857
出版时间2020-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数356页
定价59元
货号SC:9787122190857
上书时间2024-12-03
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
内容简介:
本书以食品检验工的职业资格标准进行编写，详细地介绍了食品理化检验的基本知识，粮油及其制品的检验，饮料酒的检验，乳及乳制品的检验，饮料的检验，肉蛋及其制品的检验，发酵食品的检验，糕点、糖果的检验以及茶叶的检验共九章内容，突出新的检验方法、新的检验技术，培养学生对食品理化检验相关岗位(群)的适应性，实现教学与工作零距离的对接。
本书可作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术等食品与农产品检验相关专业的教材，也可以作为食品企业检验人员的参考资料。
目录:
绪论 1
一、食品理化检验技术的性质、任务和作用1
二、食品理化检验技术的内容2
三、食品理化检验技术的方法2
四、食品理化检验技术的现状及发展方向2
五、本教材的特点3
第一章食品理化检验的基本知识 4
第一节样品的准备4
一、样品的采集4
二、样品的制备7
三、样品的保存7
第二节样品的前处理技术8
一、传统的前处理技术8
二、现代的前处理技术15
第三节分析方法的选择17
第四节误差分析、数据处理及检验报告单的填写18
一、误差的分类及产生原因18
二、误差的表示方法19
三、提高分析结果准确度的方法20
四、分析数据的处理21
五、检验报告单的填写24
［目标检测］25
第二章粮油及其制品的检验 29
第一节小麦粉质量的检验29
一、小麦粉水分的测定29
二、小麦粉灰分的检验30
三、小麦粉加工精度的检验31
四、小麦粉面筋的测定32
五、小麦粉中磁性金属物的测定34
六、小麦粉面团特性试验35
七、全麦粉发酵时间试验39
第二节原料油质量的检验39
一、相对密度的测定39
二、透明度、色泽的鉴定41
三、油脂中杂质的测定42
四、油脂酸价的测定43
五、油脂过氧化值的测定44
六、油脂酸败试验(间苯三酚试纸法)45
七、羰基价的测定46
八、碘价的测定47
九、皂化价的测定48
十、不皂化物的测定49
第三节粮油及其制品中一般成分检验51
一、蛋白质的测定51
二、酸度的测定55
三、粗纤维的测定57
四、淀粉的测定59
五、磷化物的测定62
六、的测定64
七、过氧化苯甲酰的测定66
第四节粮油及其制品中微量元素的检验67
一、磷的测定67
二、镍的测定69
三、汞的测定72
四、铅的测定75
五、砷的测定78
第五节加工用水质量的检验83
一、水的硬度测定83
二、水的pH测定85
［目标检测］85
第三章饮料酒的检验
...
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价