日本人气餐厅佐酒肉料理
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作者编者:日本株式会社旭屋出版|责编:舒文慧|译
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518099726
出版时间2023-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数208页
字数295千字
定价88元
货号SC:9787518099726
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介:
日本专业美食图书出版机构，拥有多年出版美食图书美食杂志的出版经验
内容简介:
《日本人气餐厅佐酒肉料理》介绍了100种富有创意的专业肉类的烹饪方法，按照牛肉、猪肉、羊肉、禽肉和其他肉类进行编排和分类，附有详细的制作过程图和专业的讲解及演示。
目录:
牛肉
10 马德拉葡萄酒炖牛蒡肋眼 神奈川·横滨“restaurant Artisan"
12 木板牛排 神奈川·横滨“restaurant Artisan*
14 黑毛和牛鞑靼牛排配海胆 神奈川·横滨“restaurantArtisan”
16 烤关村牧场红毛和牛后腿肉配波尔多酱 东京·池尻大桥“wine bistro apti."
18 香炒野崎牛 大阪·西天满“Az/米粉东”
20 烤横膈膜 东京·茅场町L’ottocento"
22 法国牛肝配栗子蜂蜜酱 神奈川·横滨“restaurant Artisan"
24 西京味噌烤牛舌 东京·外苑前杂碎酒场“kogane"
26 牛尾汉堡 大阪，本町“gastroteka bimendi"
28 味噌肉酱豆腐 东京·神乐坂“十六公屋”
30 肉团 东京，神乐坂“十六公屋”
31 牛肉竹笋天妇罗寿喜锅 东京·三轩茶屋“komaru*
32 和牛咸牛肉 东京·涩谷“酒井商会”
34 炖牛筋 东京，涩谷“酒井商会”
35 牛肉、春牛蒡和干西红柿金平 东京，涩谷“酒井商会”
36 干炸黑毛和牛 东京，学艺大学“听屋烧肉”
37 黑毛和牛饺子 东京，学艺大学“听屋烧肉”
38 雪花牛肉越南春卷 东京，学艺大学“听屋烧肉”
40 牛心塔利亚塔手卷沙拉 东京·西小山“fujimi do 243"
42 牛肚香菜沙拉 埼玉·富士野“Pizzeria 26"
44 白毛肚核桃沙拉 东京，外苑前“杂碎酒场kogane”
45 拍松牛心和泰风香菜沙拉 东京·外苑前“杂碎酒场kogane
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