蛋白质工程
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作者李维平主编
出版社科学出版社
ISBN9787030376275
出版时间2013-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数416页
字数658千字
定价88元
货号SC:9787030376275
上书时间2024-11-29
商品详情
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内容简介:
蛋白质工程是蛋白质基础理论研究与工程应用的结合，本书以工科思想为指导来构建本书基本框架和体系，分三个层次阐述：蛋白质生物学基础理论、蛋白质工程技术理论、蛋白质工程方法与技术。内容上强化蛋白质工程的工艺过程，在注重工艺原理运用与产物生产过程的完整性中，加强和体现了蛋白质生产工艺的优选性。本书包括大量科研及生产案例，力求使读者更好地理解本学科的内容。
目录:
前言
第一章绪论1
第一节蛋白质工程概论1
一、蛋白质工程的内涵1
二、广义蛋白质工程2
三、狭义蛋白质工程3
四、蛋白质工程学与其他学科的关系4
第二节蛋白质工程的功能与研究内容5
一、功能5
二、研究内容6
第三节历史的回顾与应用研究进展8
一、从多肽开始9
二、在基因水平操作9
三、在生化水平扩展10
第四节蛋白质工程的主要成就10
一、普遍性应用10
二、产品的多样性12
思考题13
参考文献14
第二章蛋白质的结构15
第一节蛋白质的初级结构15
一、蛋白质的一级结构15
二、蛋白质原子构成与作用16
三、蛋白质氨基酸构成与作用16
第二节蛋白质的高级结构18
一、蛋白质结构的层次性18
二、蛋白质构象的多样性18
三、蛋白质的二级结构19
四、蛋白质的超二级结构和结构域20
五、蛋白质的三级结构和四级结构23
六、蛋白质初级结构与高级结构的关系25
第三节蛋白质结构生物学研究进程26
一、两个黄金时代26
二、膜蛋白的挑战27
三、特殊问题27
思考题27
参考文献27
第三章工业蛋白质种类与功能特性29
第一节概述29
一、工业蛋白质的发展史29
二、工业蛋白质的定义30
第二节工业蛋白质的种类30
一、植物蛋白质30
二、动物蛋白质31
第
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