食品科学与工程专业导论
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作者纵伟主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518440788
出版时间2022-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数272页
字数392千字
定价45元
货号SC:9787518440788
上书时间2024-11-29
商品详情
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作者简介:
纵伟，博士，二级教授，博士生导师，河南省科技创新杰出人才，河南省创新型科技团队带头人，中国工程教育专业认证协会食品科学与工程专业工程认证专家，河南省轻工技术与工程教学指导委员会主任委员。长期从事食品科学与工程专业教学改革与建设以及食品加工方面的科研工作，主持完成“十二五”国
家科技支撑计划课题、“十三五”国家重点研发计划3项，主持和参与国家自然科学基金项目3项，承担新疆维吾尔自治区重大科技专项1项，主持河南省杰出人才项目1项，承担省厅级重点研发计划3项和横向项目15项。获省部级科技进步二等奖4项、三等奖2项，授权国家发明专利7项。发表论文60篇，其中
SCI/EI收录26篇。编写教材和专著6部。
主编推荐:
本书是食品科学与工程专业的导论课配套教材，能够方便新生快速全面认识食品科学与工程相关专业。
内容简介:
食品科学与工程专业导论作为一门食品科学与工程专业的导论课，近年来在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。本教材涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容，包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状，我国食品工业发展的现状与趋势，基于食品科学与工程教育专业认证的培养方案解读，食品科学与工程中的生物学，食品科学与工程中的化学，食品的加工工艺学，食品开发、管理与营销，食品科学与工程中的新技术，食品文化、职业道德与规范方面的内容。本教材在保持学科系统性和科学性的前提下，紧密联系食品科学生产的科研实际，穿插案例，并配备有二维码资源，方便新生快速全面认识食品科学与工程相关专业。全书各章都有明确的教学目标，并融入课程思政元素，且配备有思考题供读者练习。
目录:
第一章食品科学与工程专业的发展沿革与现状
第一节专业的内涵及发展历史沿革
一、食品科学与工程学科的内涵
二、我国食品科学与工程学科的发展历史
三、我国食品科学与工程学科的发展现状
四、国外食品科学与工程学科的发展概况
第二节食品科学与工程学科发展前景
一、食品科学与工程学科的作用
二、食品科学与工程学科发展的政策支撑
三、食品科学与工程学科发展的趋势
第三节食品科学与工程专业人才需求
一、人才需求
二、就业方向
本章思考题
第二章我国食品工业发展的现状与趋势
第一节食品与食品工业
一、基本概念
二、食品工业的重要性
第二节食品工业发展现状
一、发展概况
二、科技创新
第三节食品工业发展的趋势
一、合成生物食品制造
二、全程质量安全主动防控
三、食品机械的智能化发展
四、食品精准营养与食品个性化制造
五、多学科交叉融合创新产业链
本章思考题
第三章基于食品科学与工程教育专业认证的培养方案解读
第一节食品科学与工程教育专业认证
一、相关概念
二、我国工程教育专业认证的发展历程
三、我国工程教育专业认证的发展现状
四、工程教育专业认证的程序
五、工程教育专业认证的理念
六、工程教育专业认证的标准
七、我国食品科学与工程专业教育认证
第二节基于工程教育专业认证的食品科学与工程专业培养目标与毕业要求
一、应用型人才培养目标
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