香草研究家的隐味餐桌
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全新
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作者蓝伟华
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518432103
出版时间2020-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数168页
字数200千字
定价69元
货号SC:9787518432103
上书时间2024-09-20
商品详情
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内容简介:
气味是打开美味之门的钥匙,所以,让好气息转移到料理之中,相当重要。这本书将香草与香料的运用分成五个篇章:直接法、粉末法、浸泡法、烟熏法与饮品篇,叙述如何将气味运用与转移在料理中,让你餐桌上的佳肴更精进、更美味。香草、香料更是提供精致气味的来源,让料理更具有世界气息。
目录:
011本书使用新鲜香草
012认识常备香料
Part1气味转移·直接法
015何谓直接法
016节庆香料苹果酱
018香料脐橙果酱
020白葡萄酒煮西洋梨
022橄榄酱番茄面包
024樱花饭团
026茅屋起司
028柠檬胡椒
030时蔬佐香草油醋酱
032花椰菜鲜虾香芹沙拉
034薄荷豌豆透抽
036香草鱼球
038卡拉布里亚炖猪梅花
……
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