米粉加工工艺学
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作者编者:易翠平|责编:张彦
出版社化学工业出版社
ISBN9787122383488
出版时间2021-04
装帧平装
纸张胶版纸
定价68元
货号ZJ:9787122383488
上书时间2024-07-05
商品详情
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- 商品描述
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内容简介:
本书从产业链的角度出发，系统介绍了米粉加工的原辅材料，鲜湿米粉、干米粉和方便米粉的加工工艺流程、操作要点、主要设备，米粉的调味料和软罐头配菜，米粉的分析与检测及HACCP体系等，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关原理，可为米粉从业人员和相关科研院提供一定的参考。
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