可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼
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作者(日)福田淳子 著;郑钧 译
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787534987793
出版时间2017-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数87页
字数110千字
定价42元
货号SC:9787534987793
上书时间2024-06-25
商品详情
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作者简介:
福田淳子（Junko Fukuda），西点研究师、食品搭配师，为咖啡店等做过菜单企划开发。以“一般家庭可以制作的美味糕点”为宗旨，设计出很多使用一般家庭可以观买的材料即可轻松烘焙的方法。喜爱的季节和水果是春天和蜜桃。在本书各种糕点中喜欢的两款垃“白桃蛋黄酱蛋糕”和“葡萄柚姜味蛋糕”。
主编推荐:
精彩内容:
因为编辑出版这本书, 我烤了很多很多的乳蛋饼。那真可以说是“堆积如山”的量啊！为什么会这样呢？那是因为我自己在细节上也一直有很多疑问。比如，“做低糖挞皮时只加水不可以吗？加入鸡蛋后会怎样呢？”“蛋奶糊里要加入鲜奶油才更好吧？”“怎样做出更清淡的乳蛋饼？”等等。制作过程中在做法、材料、配方等方面都做过调整。结果呢，就是知道了一点：无论哪种搭配组合，都各有各的味道，都可以做得非常可口！烘焙成型后的乳蛋饼有的外形看上去不太令人满意，但是不好吃的乳蛋饼一个都没有过。这种搭配组合上的自由性，我想正是乳蛋饼的魅力所在。加入蛋黄烘焙而成的低糖挞皮香味浓郁。而仅用水与面粉、黄油烘焙而成的低糖挞皮口感酥脆，是简约直白的好味道。我不是比较哪一种更好吃，而是想说这两种都非常好吃！每个人的口味各不相同，让细节也都能吻合自己的喜好，我想这就是手作食品的魅力所在吧。在本书中，有很多种类的低糖挞皮和蛋奶糊，它们都是从我的各种尝试结果中精选出来的。大家可以遵循自己的喜好，结合当天的心情，根据家里的现有材料，自由发挥。掌握了基本做法之后，希望大家进一步尝试多种多样的搭配组合，制作一款“世界上好看味的乳蛋饼”，献给你自己，也献给你身边最重要的那些人。
内容简介:
《可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼（福田淳子便捷食谱）》是日本知名点心师和营养师福田淳子研发的超人气蔬菜蛋饼食谱近期新版，作者从松脆、松软、清淡，少糖、浓郁等口感出发，集中思考并优选地发挥应季新鲜蔬菜在烘焙中的作用，开发了多款既可在家中享用，也可以外带、当作礼物的可帮助大家摄取丰富蔬菜的营养可口的蛋饼（含派、卷、挞）食谱。不管是食材的储备，还是食谱配方中美味的各式酱汁的制作方法作者都进行了详细介绍，非常实用。
目录:
Lecon1基本款乳蛋饼
基本款乳蛋饼的制作方法
制作美味乳蛋饼的小贴士
低糖挞皮
蛋奶糊
奶酪
低糖挞皮、蛋奶糊、奶酪的组合
乳蛋饼笔记1乳蛋饼的切分与保存方法
Lecon2
富含蔬菜的乳蛋饼
菠菜与洋蘑菇的卡门贝尔干酪乳蛋饼
奶油玉米的香腻乳蛋饼
意面罗勒青酱乳蛋饼
南瓜口蘑馅生姜肉桂口味乳蛋饼
烤洋葱乳蛋饼
九条葱的和风乳蛋饼
洋白菜多多乳蛋饼
西葫芦与西红柿乳蛋饼
春菊与莲藕的乳蛋饼
芋头与山药的芝麻乳蛋饼
豆腐与蔬菜的五彩乳蛋饼
茄子与梅干的和风乳蛋饼
豆奶糙米意式烩饭乳蛋饼
苹果与无花果的蓝纹奶酪乳蛋饼
豆类与彩椒的西洋水果醋乳蛋饼
土豆与鸡蛋的沙拉乳蛋饼
品味四季风情的乳蛋饼
春绿色乳蛋饼
夏色鲜味美咖喱乳蛋饼
秋蘑菇奶油乳蛋饼
冬白色乳蛋饼
乳蛋饼笔记2我的乳蛋饼制作心得
Lecon3肉类和鱼类的足量型乳蛋饼
盐腌猪肉葱香柠檬乳蛋饼
熏制三文鱼与洋葱的奶油奶酪乳蛋饼
鸡肉与绿色蔬菜的挞挞酱乳蛋饼
火腿葱段乳蛋饼
土豆与盐腌凤尾鱼的蒜香乳蛋饼
肉糜与洋白菜的煎蛋卷乳蛋饼
大虾与鳄梨的酸味奶油乳蛋饼
三文鱼与蘑菇的奶）自乳蛋饼
猪肉与韭菜乳蛋饼
金枪鱼与胡萝卜乳蛋饼
海鲜与藏红花乳蛋饼
干西红柿乳蛋饼加缀鲜火腿
乳蛋饼笔记3乳蛋饼的
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