中国茶韵

图书标准信息

• 作者 苏兴茂；杨文俪
• 出版社 厦门大学出版社
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787561586662
• 定价 118.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 444页
• 字数 485千字

【内容简介】

本书系统地引用了各茶类、各品种的行业、地方、团体的质量标准，为茶叶的生产、加工提供详细、系统、规范的产品标准，也为市场和消费者提供了我国茶叶质量要求的相关参考；介绍了国家标准茶叶审评规范、茶叶的理化标准和卫生指标，供从事茶生产、加工、经营的从业人员，包括茶叶爱好者参考学习；还介绍了茶文化、服务礼仪、泡茶环境、茶具的讲究及茶叶的知识，系统地阐述了茶艺文化的内涵，旨在以中国茶文化、中国茶标准推广中国的健康饮品。

【作者简介】

安溪县茶叶协会副会长，安溪县珍田茶农茶叶研究所顾问，茶叶加工检验高级工程师，安溪县科学技术学会常委、福建农林大学安溪茶学院导师、安溪艺术学校茶学教师。 杨文俪，女，高级农艺师，长期在安溪县茶业管理部门工作，从事茶叶技术应用、研究、示范、推广与培训工作；先后在省级以上专业刊物发表论文15篇，编写了多本茶叶技术手册。

【目录】

篇 茶叶的传说与品质

章 中国茶叶的发展及茶叶分类

节 中国茶叶的发展

第二节 茶叶分类

第二章 乌龙茶

节 安溪乌龙茶

第二节 闽北乌龙茶

第三节 广东乌龙茶

第四节 台湾乌龙茶

第三章 红茶、白茶

节 红茶

第二节 白茶

第四章 绿茶

节 炒青绿茶

第二节 烘青绿茶

第五章 黄茶、黑茶

节 黄荼

第二节 黑茶

第六章 再加工茶

节 紧压茶

第二节 花茶

第三节 袋泡茶、速溶茶、含茶饮料

第二篇 茶叶审评

第七章 茶叶感官审评要领

节 茶叶审评要领

第二节 茶叶品质的形成

第三节 茶叶理化、卫生标准

第八章 茶叶感官审评的基本条件

节 感官审评的生理感受

第二节 茶叶审评的基本条件

第三节 取样

第九章 茶叶审评方与判定

节 茶叶审评方(标准gb／t 23776)

第二节 茶叶审评结果的判定

第三节 茶叶审评常用术语

附录食品安家标准预包装食品标签通则(gb 7718—2011)

第三篇 茶艺

第十章 茶基础知识

节 茶艺

第二节 茶树的起源与茶饮

第三节 中华茶的形成与发展

第十一章 茶叶对社会的贡献

节 茶政与茶税

第二节 茶与、道教

第三节 茶与茶道

第十二章 民族与茶俗

节 汉族与茶俗

第二节 北方民族与茶俗

第三节 南方民族与茶俗

第十三章 茶叶知识

节 茶树知识

第二节 茶叶分类

第三节 中国茶叶主产区的分布

第十四章 茶艺人员职业道德与礼仪

节 职业道德

第二节 茶艺礼仪与礼节

第三节 仪容与仪态

第十五章 茶叶泡饮器具

节 茶具的发展与种类

第二节 瓷器茶具

第三节 紫砂茶具

第四节 其他茶具

第十六章 品茶用水

节 品茶与用水的关系

第二节 品茶用水分类

第三节 品茶用水的选择

第十七章 茶艺馆的布局与设计

节 茶艺馆设计

第二节 茶艺馆的布置

第十八章 茶席设计

节 茶席的功能与配备

第二节 茶席上的“四艺”

第三节 茶席设计

第十九章 茶艺表演

节 茶艺表演与相关艺术

第二节 各茶类的茶艺表演

第三节 科学饮茶

参文献