一条鱼

图书标准信息

• 作者 林美慧 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787538142853
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 96页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《一条鱼》很久以前，我看过一篇报道，指出鱼体里有一种特殊脂肪酸，这种脂肪酸和人体大脑里的“开心激素”有关。报道还说，不吃鱼的人，“开心激素”指数会比较低.罹患忧郁症的几率也相对较高。我非常相信这种说法。因为，自古以来，鱼类不只是老饕的最爱，在养生、治病上的确也有其效果。
集低脂、美味、丰富营养价值于一身的鱼.常是我家餐桌上不可少的一道菜。我喜欢依鱼的种类、肉质特性，在烹调过程中花心思做变化，所以即使是同一种鱼，我都会尽量尝试不同的料理方式.无论是煎、煮、炒、炸、烧、烤、蒸、烩……只要抓住每种做法的诀窍后.相互搭配将可创造出更多令人垂涎三尺的滋味。

【目录】

作者序一鱼多吃好心情
聪明吃鱼有一套
做好鱼料理的第一步
烹鱼技巧大公开
虱目鱼
干煎虱目鱼
酱笋蒸鱼
虱目鱼肚汤
三杯虱目鱼肚
吴郭鱼
茄汁鱼球
红烧鱼
盐煽鱼
白带鱼
干煎带鱼
照烧带鱼
椒盐带鱼片
鲳鱼
五柳鲳鱼
茶熏鲳鱼
豉椒鲳鱼
秋刀鱼
迷迭香烤鱼
梅香秋刀鱼
鳗鱼
红糟鳗羹
蒲烧鳗
鲢鱼
沙锅鲢鱼头
咖哩鱼头
鲤鱼
豆瓣鲤鱼
鲤鱼冬瓜汤
草鱼
西湖醋鱼
醋熘鱼段
红烧下巴
红烧划水
熏鱼
椒麻鱼片
汤泡鱼生
青木瓜草鱼汤
黄鱼
大蒜松子黄鱼
雪菜黄鱼
酥煎小黄刍
鲫鱼
葱烧鲫鱼
银丝鲫鱼汤
石斑鱼
葱油石斑鱼
番红花石斑鱼
三鲜石斑鱼卷
洋芋烤鱼
午鱼
果味味噌鱼
咖哩鱼片
酥炸鱼条
鲨鱼
蒜苗鲨鱼
豆瓣鱼皮
鲨鱼烟
鱼
鱼煎蛋
花生
鳕鱼
豆酥鳕鱼
香煎芝麻鳕鱼
鲈鱼
柠檬鱼
法式香煎鲈鱼
烤鲈鱼
香酥鸳鸯鱼
泰式酸辣鱼汤
鲑鱼
日式烧鲑鱼下巴
茴香煎鲑鱼
奶煸鲑鱼
优格鲑鱼
鲑鱼味噌汤
鲷鱼
杏仁鱼片
苹果咖哩鱼柳
菠萝鱼片
其他
味噌烤鱼
豆油旗鱼
树子蒸豆仔鱼
酥炸喜相逢
豆干小鱼
赤鲸番茄汤
古早味鱼丸
甜不辣
鱼松