这样饮食才健康—自我健康管理手册

图书标准信息

• 作者 贾凯
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787510158803
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《这样饮食才健康—自我健康管理手册》包含教给你容易被忽视的健康常识。常言道：民以食为天。对于吃，中国人*情有独钟，无论是烹调的手段，还是器皿的使用、食材的选择，都有其独到的地方。吃是我 们每个人再熟悉不过的事情了，我们从小就吃，一直吃到现在。对于吃，每个人都有着许多的心得。吃是人们维持生存的需要，是本能。随着温饱问题的解决，随着社会的发展和演变，吃也被赋予了一种文化，也是一种修养，更是一门学问，是一件需要严肃对待的人生大事。

【作者简介】

    贾凯，健康管理师，高级营养保健师；奥运会、全运会餐饮评审专家，被誉为“中国运动餐饮代表人物”、“奥运金牌炊事班班长”；餐饮业国家级考评师、中国餐饮文化大师、中国饭店采购供应协会高级顾问；著名美食家、美食评论家、红酒鉴赏家。中国健康促进与教育协会特聘专家，中国健康管理协会标准化与评价分会常务理事；国家体育总局原人事处处长、膳食处处长，现训练局场馆管理处处长。

    2008年北京奥运会运动员村、国际广播中心、主新闻中心等餐饮模式评审专家。2009年10月，入选新中国60年100位杰出餐饮人。2013年沈阳全运村运动员餐厅、媒体餐厅餐饮模式评审专家。先后赴美国、加拿大、德国、法国、俄罗斯、西班牙、瑞士、芬兰、挪威、丹麦、南非等国家就体育场馆运营、服务保障与经营开发的关系以及运动餐饮、餐饮文化等领域进行学术交流与考察。近年来，其个人和所管理的部门先后被CCTV、北京电视台、广东电视台、湖南电视台、福建东南台、CNN、《人民日报（海外版）》、《中国日报》、《中国体育报》、《体坛周报》、《朝日新闻》、《北京青年报》、《竞报》、《法制晚报》、《长江商报》、《中华英才》杂志、《中华儿女》杂志、《赤子》杂志、《湖南日报》、《餐饮世界》杂志、《中国烹饪》杂志、《中国食品》杂志、《新西餐》杂志、《贝太厨房》杂志、网易、中国网、新华网、新浪网、搜狐网、腾讯网、体坛网、华奥星空网、红网等媒体报道。

【目录】

引子 / １

 

健康小贴士：2013 年中国城市居民主要疾病死亡率排名 /  4

 

1. 与饮食相关的健康问题有哪些？ / 5

 

2. 人体中的营养素有哪些？ / 7

健康小贴士：认识人体七大营养素 /  11

 

3. 为什么要注重膳食中蛋白质的补充？ / 14

 

健康小贴士：以每 500 克所含的蛋白质计算， 含蛋白质丰富的食品 /  18

 

4. 脂肪是好东西还是坏东西？ / 19

 

健康小贴士：每 100 克各种原料中所包含的脂肪 含量较高的食物 /  24

 

5. 不吃主食，你拒绝的是碳水化合物 / 25

 

6. 什么是维生素？怎样补充维生素？ / 32

 

7. 矿物质的作用和补充方法 / 35

 

8. 身体当中水占有什么样的地位？ / 39

 

9. 膳食纤维是怎样发挥排毒作用的？ / 44

 

10. 营养素在消化道各部位是怎样被吸收、消化的？ / 48

 

11. 不同食物中所含的营养素 / 52

健康小贴士：几种药食同源的食材 /  56

 

12. 食品加工中如何保留营养素？ / 58

健康小贴士：菜叶的营养价值 /  60

 

13. 家庭烹调中保留营养素的方法 / 61

 

14. 我们应该遵循怎样的饮食原则？ / 64

 

15. 通常说的平衡膳食是什么？ / 67

健康小贴士：中国居民平衡膳食宝塔 /  72

 

16. 饮食中如何做到酸碱平衡？ / 73

健康小贴士：食物酸碱一览表 /  80

 

17. 一日三餐应该怎样分配营养？ / 82

健康小贴士：平衡膳食的“ 十个拳头原则”/  86

 

18. 是节食节餐，还是少食多餐？ / 87

健康小贴士：能量代谢的节律曲线图 /  91

 

19. 早餐，激活身体，燃烧脂肪 / 92

健康小贴士：我的营养早餐 /  98

 

20. 在吸收和代谢最好的时间，吃好午餐 / 100

 

21. 健康晚餐，远离疾病 / 105

 

22. 饮食习惯通常指的是什么？ / 110

 

23. 吃饭是否需要讲程序？ / 113

 

24. 控制速度很关键 / 117

 

25. 吃饭也需要控制节奏吗？ / 122

 

26. 你了解饮食的红绿灯吗？ / 126

健康小贴士：丰富多样的烹调方式 /  130

 

27. 怎样理解饿治百病与过午不食？ / 131

 

28. 什么是主食？米面食品放凉吃对吗？ / 133

 

29. 吃豆制品越多越好吗？ / 135

 

30. 只吃蔬菜和水果会有问题吗？ / 138

健康小贴士：水果，你不知道的卡路里 /  141

 

31. 水果应该怎样吃？ / 143

 

32. 蔬菜生吃是不是摄入蔬菜的最佳方式？ / 145

 

健康小贴士：八个饮食误区 /  149

 

33. 剩菜到底能不能吃？ / 152

 

34. 烹调中如何使用调料？调料越多越好吗？ / 156

 

35. 一天要喝多少水？如何补充水分？ / 160

 

36. 运动补水的方法 / 165

 

37. 十大垃圾食品靠谱吗？ / 169

健康小贴士：十大垃圾食品 & 十大健康食品 /  172

 

38. 什么是自由基？如何消除？ / 173

健康小贴士：预防身体老化的八个方面 /  179

 

39. 哪些食物有利于消除自由基？ / 181

健康小贴士：抗癌防癌蔬菜排行 /  187 后记 / 189