营养素系列（2）·矿物质：支撑人体筋骨的营养素

图书标准信息

• 作者 黄昀 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2008-02
• 版次 1
• ISBN 9787538153378
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 营养素系列

【内容简介】

　　现代人生活步调紧凑，工作繁忙、压力大，长时间的工作使体力的支出远远超过可以承受的负荷，而现代食品的精加工又使食物中的营养物质大量流失，导致矿物质缺乏，更加重了身体隐忧，令“亚健康”状态成为困扰上班族的最大难题。《营养素系列（2）·矿物质：支撑人体筋骨的营养素》中，你将接触到8种与我们的身体和生活息息相关的矿物质元素，并逐一了解它们的独特作用，从不同角度看清其在人体中的“隐藏身份”；同时《营养素系列（2）·矿物质：支撑人体筋骨的营养素》中还列举了大量富含该矿物质的食物，让你能够根据自身的状况有针对性地调整食物结构，有选择性地补充矿物质，推迟衰老来临的脚步。

【作者简介】

　　黄昀，女，广西中医学院中医学学士，北京体育大学运动医学专业硕士研究生，现任广西体育高等专科学校讲师。为中国体育科学学会运动医学分会会员，国家一级社会体育指导员，广西国民体质监测中心成员。工作以来一直从事体育与健康、营养等相关理论的教学工作，并致力于体质与健康、运动与健康、健康与营养、运动与营养及青少年相关健康问题的研究。曾参与《学校体育与健康知识》、（《运动损伤双语教程》和《2005广西国民体质监测报告》等书籍的编写；撰写多篇大众健康类论文，发表并获奖；目前主持一项自治区教育厅课题研究工作。

【目录】

专家的话：仅占体重4％的人体必需的奇妙营养素——矿物质
PART1钙（Ca）——骨骼健康的卫士认识钙元素
1.什么是钙元素
2.钙对人体健康有哪些重要作用
3.我们每天需要多少钙
4.人体内缺钙会引起哪些疾病

补钙话题
话题NO.1我属于容易缺钙的人群吗
话题NO.2钙摄八过量对身体有害吗
话题NO.3哪些因素会影响人体对钙的吸收
话题NO.4怎样促进人体对食物中钙的吸收
话题NO.5哪些食物中含有丰富的钙
富含钙元素的食材及营养菜谱鉴析
紫菜
紫菜虾皮汤
紫菜蒸糕
黄豆
黄豆焖田鸡
黄豆鲫鱼汤
香菇
香菇菜心
香菇里脊
芹菜
海米芹菜
凉拌芹菜
豆腐干
香千卷
芹菜拌香干
雪里红
雪菜冬笋汤
雪菜牛柳
黑芝麻
芝麻山药粥
芝麻鸡片
黄花菜
素炒黄花菜
上汤黄花菜

PART2铁（Fe）——康血液的重要原料
认识铁元素
1.什么是铁元素
2.铁元素对人体有什么重要作用
3.人体每天需要多少铁
4.过量的铁在身体内积累对人体有什么危害

补铁话题
话题NO.1我是否需要补铁
话题NO.2我属于容易缺铁的人群吗
话题NO.3食补好还是药补好
话题NO.4哪些食物中含有丰富的铁
富含铁元素的食材及营养菜谱鉴析
木耳
木耳红枣汤
双耳烩贝柱
鸭血
酸菜鸭血汤
鸭血粉丝汤
鸡肝
皮蛋拌鸡肝
清炒鸡肝
鸽肉
滋补鸽汤
当归黄芪蒸鸽
菠菜
炸菠菜
鸡蛋菠菜卷
海参
双耳海参汤
海参虾仁
苹果
咖喱苹果
苹果银耳瘦肉汤
松蘑
松蘑火腿汤
松蘑烩笋片
莲藕
糖醋藕片
蜜汁蒸藕

PART3锌（Zn）——生命之花
认识锌元素
1.什么是锌元素
2.锌对人体踺康的重要作用
3.人体每天需要多少锌

补锌话题
话题NO.1哪些人容易缺锌
话题NO.2儿童缺锌通常有什么表现
话题NO.3儿童缺锌的主要原因有哪些
话题NO.4如何正确补锌
话题NO.5哪些食物中含锌丰富
富含锌元素的食材及营养菜谱鉴析
牡蛎
牡蛎拌饭
烤鲜牡蛎
牛肉
牛肉沙拉
甜椒牛肉丝
鸡肉
香芒鸡柳
五彩鸡丁
芦荟
芦荟奶昔
芦荟鸡丁
香椿
香椿肉饼
香椿炒鸡蛋
扇贝
鲜味扇贝汤
姜葱扇贝
蕨菜
三鲜烩蕨菜
蕨菜炒腊肉
核桃
桃仁粥
虎皮桃仁
百合
百合蜂蜜饮
百合烩牛肉

PART4硒（Se）——抗癌之主
认识硒元素
1.什么是硒元素
2.硒具有哪些重要的生理功能
3.人体每天需要摄人多少硒
4.缺硒会引起哪些疾病
5.硒摄人过量对人体有危害吗
补硒话题
话题NO.1什么是科学补硒
话题NO.2哪些营养素与硒对人体健康有协同作用
话题NO.3哪些食物中含有丰富的硒
富含硒元素的食材及营养菜谱鉴析
小麦
PART5镁（Mg）——心脏的保护神
PART6铜（Cu）——健康的多面手
PART7碘（Ⅰ）——人体的智力元素