中华传统与新潮小吃丛书：江苏小吃

图书标准信息

• 作者 夏琪 主编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2001-08
• 版次 1
• ISBN 9787501932528
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 122页
• 字数 113千字

【内容简介】

江苏小吃，以古色古香的格调，体现了6000年文明的风采；以馥郁的乡土韵味，透发着古老民族的淳厚的生活气息；灿若繁星的每一品种，无不闪烁着劳动人民智慧的光华；以精美的色香味形，反映出中国烹调技艺的高超绝伦。此外，小吃所具有的主副兼备、营养合理、应时应节、食用方便、经济实惠、宜于贮存等优点，都与人们生活息息相关。许多与小吃有关的历史故事或民间传说，都从不同角度反映了一个时代的历史侧面。每一款小吃既具有可食性，又是一件件工艺品、一首诗，也是反映当时及当今社会的一面镜子。

【目录】

一、江苏小吃的形成发展及特点 

二、江苏传统小吃 

  （一）煮制品 

     1．悟熟藕 

     2．肴肉面 

     3．腊八粥 

     4．红油爆鱼面 

     5．刀鱼面 

     6．烽酥豆糖粥 

     7．枫镇大面 

     8．南荡鸡头汤 

     9．锅盖面 

     10．五香茶叶蛋 

     11．无锡鲜肉馄饨 

     12．桂花夹心小元宵 

     13．五香豆 

     14．酒酿元宵 

     15．熏鱼银丝面 

     16．状元豆 

     17．东台鱼场面 

  （二）蒸制品 

     18.净素菜馒头

     19.桂花豆沙条头糕 

     20.无锡小笼馒头

     21.青团

     22.糯米烧卖

     23.桂花糖年糕

     ……

  （三）烤烙制品 

  （四）炸煎制品 

  （五）其他类制品 

三、江苏新潮小吃 

  （一）煮制品

  （二）蒸制品

  （三）烤烙制品 

  （四）炸煎制品 

主要参考书目 

后记