FASHIONFOOD!日本流行美食文化史

图书标准信息

• 作者 [日]畑中三应子 著
• 出版社 上海三联书店
• 出版时间 2021-11
• 版次 1
• ISBN 9787542675101
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 472页
• 字数 250千字

【内容简介】

本书以《scripta》9 号（2008 年 10 月）至 20 号（2011 年 7 月） 的连载为基础，加入新撰写的部分，于 2013 年 3 月由纪伊国屋书店出版。 

 

 

1970年代吃的含义发生变化。作者表达了这样的观点：饮食从单纯地填饱肚子，演变成作为娱乐或者信息被消费。即“用脑袋吃东西的时代”。但全盛期已过。作者尖锐地指出，现在“日本人的饮食方式正两极分化”，即分为对吃关心程度低的人和嘴刁的吃货群体。

 

 

“食物”的流行靠的是每一个参与其中的人，任何人都是美食史上的贡献者。本书介绍自日本江户时代以来风靡全国的美食，以流行美食的发展史呈现出鲜活的日本文化风貌。本书丰富的资料也解答了诸多连日本人都不曾知晓的疑问：西洋料理的盛行、吃牛肉的民族、从米饭转变为面包的饮食习惯等。从一度被武士视为廉价快餐的寿司，到全民疯抢的提拉米苏，从只为果腹的平民美食，到奢华高级的星级餐厅，再到健康平衡的有机食品，日本数百年间的饮食风尚俨然成为日本经济的侧面写照。 

 

【作者简介】

x中三应子，编辑、撰稿人。编辑工作室“OFFICE SNOW”代表。曾任《大厨系列》（『シェフ?シリ`ズ』）、《生活设计》（『暮らしのO』，均为中央公论新社出版）主编。参与制作各类烹饪书籍，有针对业内人士的专业技术书籍，也有面向初学者的家庭菜谱，同时研究近现代的饮食文化，出版相关书籍。著有《为什么对身体好的食物总是变个不停》（BEST新书）、《超凡食物――肉、奶、米与日本人》（春秋社）等。

 

 

 

译者简介：

 

 

 

曹逸冰，毕业于中国人民大学日语专业，后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者，从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。

 

【目录】

前言  流行美食前史1772-1969

从江户到战前

丁髻时代的流行美食

强势的西餐

源民的牛肉热潮

甜、冰淇淋、软饮料粉墨登场

西餐扎根本，料店趋西洋化

流行美食千家万户

从战后到经济高速增

焦土与复兴的流行美食

搅拌机成为时髦的厨具

维生素信仰与品热潮

一起喝时髦的果汁吧

仿制香肠与茄汁意面

制造商品牌的量产型零食确立稳固地位

速食食品迎来黎明期

部  加展的流行美食20世纪70年代

真正意义上的流行美食元年

始于时尚杂志

在未来都市邂逅正宗的美味

在大阪世博会吃遍全球美食

向往已久的美国风味登陆本

“下厨”成了兴趣爱好，“吃”成了休闲方式

时尚杂志的表现手法直击女生的“感观”

《an·an》与《non-no》“新”在何处?

归根结底还是崇洋——尤其是对法国的顶礼膜拜

用语化来女生的“言文一致运动”

餐具与厨房用品成为时尚摆件，美食硬照化作虚构的故事

从少女小说路线到纯文学路线——通过文本强化故事

站在异邦人的视角重新发掘“本的乡土味道”

逛吃指南全盛期——好女人该放开肚子吃

烹饪板块的与出于兴趣的自制美食

“黑船”快餐来袭

“仿佛置身于美国”的快餐连锁店

快餐代家政学的直系子孙

简化家务与流行美食的契合度

麦当劳颠覆了的用餐礼节

源自本的快餐

“今晚的小菜”是肯德基

……

第2部  逐渐铺开的流行美食20世纪80年代

第3部  自我增殖的流行美食20世纪90年代

后记  文库版后记流行美食后继有人

解说  松洋子

参文献

流行美食年表